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丹波ワイン
丹波ワイン Tanba Wine
所在地：京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
創業：1979年
代表銘柄：てぐみ Tegumi
国内外が認める繊細で上品な味わい
丹波ワインは当時照明器具会社の社長を務めていた黒井哲夫氏が欧米で飲んだワインの美味しさに驚き、1979年京都市に創業しました。欧米に寄せたワイン作りではなく「京都の食文化に合うワインを創る」という信条を基に、日本の食に寄り添うワイン造りを行っています。
醸造において、白ワインでは発酵前に果汁を清澄し、できる限り雑味を抑え樽熟成でも過度な香り付けは行わないよう工夫するなど、繊細さは細部まで。
こだわりから生み出されるワインは、早くから世界で認められ1984年に「鳥居野 白」がモンドセレクションで金賞を受賞。その後、6年連続で金賞を受賞し続けました。
48種類の葡萄品種
栽培している葡萄の品種は48種類。創業当時から試行錯誤、試験栽培を重ねた結果、今では西日本最多の品種栽培ワイナリーとなりました。しかし、実際にワインまで仕上げているのは10種類程度。大半がこれからの将来に向けての試験栽培品種です。
特に力を入れてきたのでピノ・ノワール。丹波は温暖でピノ・ノワールとの相性が良くないということから、周囲からはやめた方がいいのではと言われ続けたそう。しかし、ピノ・ノワールをどうしてもやりたいという強い想いから諦めずに20年育てた結果、高品質なブドウの収穫ができるように。今では最古のものは樹齢30年を超え、丹波のテロワールに頑張って適応したこのブドウ樹の幹の太さから力強さと辛抱強さを感じました。
丹波ワイナリーではこれからも移り変わる環境下で、丹波の土壌や気候にあった葡萄と真摯に向き合い、研究を重ねていきます。
丹波ワイン
54件
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
【ワイナリーより】エノログ（醸造家）内貴による自社農園ピノ・グリを使ったスキンコンタクトを施した辛口白ワイン。程よい苦味と美しい酸味のバランスが...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
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5,500
(税込)
京都府の京丹波町で栽培されたシャルドネを、フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF（マロラクティック発酵）を行いシュール・リーを行っています。...
日本ワイン
要冷蔵
￥
14,080
(税込)
￥
14,080
(税込)
2020年の好天に恵まれたヴィンテージの特徴が表現されたミディアムボディ。柔らかいアタックでスムーズな口当たり。果実味は豊かでやや強めの酸だが、...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,960
(税込)
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3,960
(税込)
洞爺湖のほとり北海道壮瞥町。アイヌ語でソー・ペッ（滝・川）を意味し、壮瞥町の語源となったソペ。ブドウ農園近くには洞爺湖から流れ出る川、壮瞥川があ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
タンニンの語源にもなったと言われる「タナ」を京都丹波の自社農園で栽培し、木樽で熟成しました。タンニンは非常に滑らかで、芳醇な果実味とのバランスが...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
和食との相性を追求して造られるすめらぎシリーズのスパークリングが登場しました。シャルドネと甲州のセパージュで、フレッシュかつ爽やかな柑橘系の香り...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,090
(税込)
￥
2,090
(税込)
酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。澱が残っているためブドウ本来の複雑味や果実味や酵母の香りが豊かで、...
日本ワイン
要冷蔵
￥
935
(税込)
￥
935
(税込)
【ワイナリーより】デラウェアを100％用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊か...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【ワイナリーより】日本ぶどうを使った日本料理に合うワインをつくりたいという想いを紋シリーズというラインナップでリリースしてまいりましたが、品種や...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,400
(税込)
￥
4,400
(税込)
京都丹波産サンジョヴェーゼを使用し木樽で熟成。品種の特徴である綺麗な酸味を活かし、イタリア原産品種でありながら京都丹波のテロワールを反映したミデ...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【ワイナリーより】日本ぶどうを使った日本料理に合うワインをつくりたいという想いを紋シリーズというラインナップでリリースしてまいりましたが、品種や...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,090
(税込)
￥
2,090
(税込)
【ワイナリーより】日本の和食材との相性を追求して醸造しました。凛と澄んだ繊細な辛口ミディアムボディの白ワインです。切れの良い軽快な酸味と、柑橘系...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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