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TOP / カーブドッチ・ワイナリー
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カーブドッチ・ワイナリー

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日本国内でも栽培量が非常に少ないドルンフェルダーを使用した赤ワイン。日本ではあまり馴染みのないブドウ品種ですが、ドルンフェルダーは森を想わせる独...
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「シードルプロジェクト」2年目の集大成となるシードル!フロムスクラッチとは「ゼロから始める」という意味で、昨年初めてシードルを造ったことから名付...
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北海道産ブドウならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造られています。北海道余市の契約農園の「ケ...
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ツヴァイゲルトレーベといえば北海道が有名ですが、新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになるそう!その特性を活かすため、ステンレスタン...
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口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2021は例年より酸が残り、それを活かすため丁寧に選果を行った後...
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カーブドッチの畑の特徴である「砂質土壌」のニュアンスが、赤ワインで最も濃く現れるのがこのピノノワールだそう。華やかで時に妖艶とさえ評されるピノノ...
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新潟市内の契約農家で収穫されたメルローを丁寧に醸造し、樽内で1年熟成させた赤ワインです。粘土質で作るメルローは完熟してもわずかな青味が残るのが特...
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砂質土壌の自社農園で収穫されたブドウを使用したセパージュシリーズのワイン。森を思わせる独特の風味を持ったドルンフェルダーに、出来が良かったという...
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セミヨンは自社農園の白系品種の中で一番収穫の遅い品種で、しっかりと完熟させることで蜜のような果実を引き出すことができるそう。爽やかなライムや青り...
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新潟市内と山梨北斗の契約農家のメルローで造られた赤ワインです!新潟市内のメルローにはマセラシオンカルボニックを施し、山梨北斗で育ったメルローは除...
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口の中でジワッと広がり、そして体に染み入っていくようなワインがテーマの「もぐら」。2024年は穏やかな天候に恵まれ、健全な果実を収穫する事ができ...
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醸造家、掛川氏の趣味に走って造られるどうぶつシリーズ。こちらは砂質土壌で栽培されたツヴァイゲルトから造られた、チャーミングな香りと豊かな果実味、...
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