WSET Level 2 Award in Sake
※日本語クラス・英語クラスがございますので、お間違えのないようご確認ください。
Level 2では、日本酒製造に使用される主原料がどのように処理・配合され、多様なスタイルの日本酒が造り出されるのかを体系的に学びます。
さらに、試飲した日本酒の品質を的確に言語化し評価する手法も習得します。日本酒や料飲サービスに従事する方は、自信を持って銘柄選定やペアリングの提案ができるようになり、日本酒愛好家の方にとってもシーンに合わせた最適な一本を確信を持って選べるスキルが身につきます。
カリキュラム
DAY 1（10:00 〜 18:00 ／ お昼休憩 14:00 〜 15:00）
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日本酒テイスティングの体系的アプローチ（SAT ®）を用いた品質の評価と表現方法
WSET公式の「Level 2 Systematic Approach to Tasting Sake ®」に基づき、外観・香り・味わいの要素を客観的に分析し、品質を論理的に評価する手法を学びます。
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日本酒造りに使用される原料
日本酒醸造において使用が義務付けられている原料および選択可能な原材料について理解を深め、酒造りに用いられる代表的な酒造好適米（米の品種）の特徴とその影響を網羅します。
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原料の処理と加工プロセス
精米・洗米・浸漬・蒸米の工程や、発酵に不可欠な「麹（コウジカビ）」の造り方を学びます。さらに、目指す日本酒のスタイルごとに異なる精米歩合や麹の造り分け（製麹）の要点を習得します。
DAY 2（10:00 〜 18:00 ／ お昼休憩 13:00 〜 14:00）
DAY 3（11:00 〜 12:00）
【受験に必要な学習時間（GLH）について】
WSET規定により、認定試験受験にはスクールでの受講時間（Guided Learning Hours: GLH）の修了が義務付けられています。
GLH Level 2：全15時間（講義14時間 ＋ 試験1時間）
コース詳細
- 講師
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Japanese Class
平松 進之介（Shinnosuke Hiramatsu）
English Class
マクシム ポルキン ／ 平松 進之介（Maksim Polkin / Shinnosuke Hiramatsu）
- 場所
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授業会場：IMADEYA 清澄白河テラス
東京都江東区三好2-6-8
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試験会場：八海山東京営業所 セミナールーム
東京都中央区築地4-5-9 築地安田第二ビル8階
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- 受講料
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74,900円（税込）
※講義、テイスティング酒代、教材費、認定試験料のすべてが含まれます。
※キャンセルをご希望の場合、初回授業開始日の2週間前までは教材費を除いた金額をご返金いたします。
【再試験料】
22,000円（税込）
【教材の発送について】
受講料のお支払い確認後、約1週間を目安にご登録住所へ発送いたします。
- 受講資格
- 事前の保有資格や受講資格は問いませんが、アルコール飲料を扱うため20歳以上の方のみご受講いただけます。
- 定員
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最大10名様（少人数制）
※最低開催人数：4名
※最少催行人数に満たない場合は、次回以降の講座へご案内させていただく場合がございます。予めご了承ください。
- お支払い方法
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クレジットカード決済のみ
下記お申込みフォームより申請いただいた後、IMADEYAにてオンラインストアアカウントを発行し、決済用URLおよびご案内メールをお送りいたします。
- 注意事項
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お申込みの前に、以下の注意事項を必ずご一読ください。
▶ お申込み・受講に関する注意事項
日程／お申込み
Japanese Class（日本語クラス）
- Japanese Class ／ 担当講師：平松 進之介
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2026/09/19(土) 〜 2026/09/22(火)
お申込み締切日：09月01日（火）
開講スケジュールの詳細
Day 1【講義】：2026/09/19 (土) 10:00〜18:00
Day 2【講義】：2026/09/20 (日) 10:00〜18:00
Day 3【試験】：2026/09/22 (火) 11:00〜12:00
- Japanese Class ／ 担当講師：平松 進之介
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2027/02/20(土) 〜 2027/02/23(火)
お申込み締切日：02月02日（火）
開講スケジュールの詳細
Day 1【講義】：2027/02/20 (土) 10:00〜18:00
Day 2【講義】：2027/02/21 (日) 10:00〜18:00
Day 3【試験】：2027/02/23 (火) 11:00〜12:00
English Class（英語クラス）
- English Class ／ Maksim Polkin & 平松 進之介
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2026/10/03(土) 〜 2026/10/06(火)
お申込み締切日：09月15日（火）
開講スケジュールの詳細
Day 1【講義】：2026/10/03 (土) 10:00〜18:00
Day 2【講義】：2026/10/04 (日) 10:00〜18:00
Day 3【試験】：2026/10/06 (火) 11:00〜12:00
- English Class ／ Maksim Polkin & 平松 進之介
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2027/02/11(木) 〜 2027/02/15(月)
お申込み締切日：01月26日（火）
開講スケジュールの詳細
Day 1【講義】：2027/02/11 (木) 10:00〜18:00
Day 2【講義】：2027/02/12 (金) 10:00〜18:00
Day 3【試験】：2027/02/15 (月) 11:00〜12:00
※English Classは講師2名体制による英語での講義となります。
※受講料のお支払いは、お申込みより2週間以内にお願いしております。期限を過ぎますと自動キャンセルとなりますのでご注意ください。
▶ お申込み（受講申請フォーム）
講師紹介
平松 進之介
Shinnosuke Hiramatsu
WSET認定SAKEエデュケーター資格保有。IMADEYAのデジタルマーケティングとグローバルマーケティングの双方を担い、ANAと提携したスウェーデンでの酒イベントでは、master class workshop講師として日本酒について、また燗酒の楽しみ方などを現地約80名にセミナーを行う。
マクシム ポルキン
Maksim Polkin
WSET認定SAKEエデュケーターの資格と知識を所有。「IMADEYA GINZA」にて月1回英語での日本酒セミナーを開催するほか、IMADEYAと提携する日本各地の蔵元向けにEnglishセミナーも多数担当。日本酒・ウイスキーの講師やスピーカーとしても国内外で豊富な実績を持つ。
WSET Level 2 Award in Sake
* Please note that we offer classes in both Japanese and English. Ensure you select the correct session.
Level 2 focuses on how the raw materials used to make sake are processed and combined with other ingredients to create various styles of sake.
You will also learn how to describe and assess the quality of sake tasted. Professionals in the sake sales or hospitality industry will gain the expertise to provide essential guidance on sake selection and service. Sake enthusiasts will learn exactly how to choose the right sake for any occasion.
Curriculum
DAY 1 (10:00 - 18:00 / Lunch Break 14:00 - 15:00)
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How to describe and assess the quality of sake using the SAT ®
Learn how to systematically describe appearance, aroma, and palate while evaluating quality using the WSET Level 2 Systematic Approach to Tasting Sake ®.
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The ingredients used to make sake
Covers the ingredients that brewers are required to use and those they can choose, as well as the varieties of rice used to make sake.
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Processing the raw materials
Learn how steamed white rice and koji (fermentation mould) are made, and how different sake styles require specific rice polishing ratios and koji styles.
DAY 2 (10:00 - 18:00 / Lunch Break 13:00 - 14:00)
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How sake is made
Explore key brewing techniques from starter to dilution and packaging, understanding critical decisions made when producing diverse sake styles.
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Common labelling terms and classifications
Understand special designations and key Japanese labelling terms to interpret flavor profiles directly from the bottle.
DAY 3 (11:00 - 12:00)
* Tasting sessions are included in all classes (Sample count: Approx. 22 varieties).
For detailed course specifications, please refer to the WSET Specification (English).
[Guided Learning Hours for Examination]
WSET specifies the minimum Guided Learning Hours (GLH) that must be completed at a school to be eligible for the exam.
GLH Level 2: Total 15 Hours (14 hours lecture + 1 hour exam)
Course Details
- Instructor
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Japanese Class
Shinnosuke Hiramatsu
English Class
Maksim Polkin / Shinnosuke Hiramatsu
- Location
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Class: IMADEYA Kiyosumi-Shirakawa Terrace
2-6-8 Miyoshi, Koto-ku, Tokyo
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Exam: Hakkaisan Tokyo Office Seminar Room
8F Tsukiji Yasuda Daini Bldg, 4-5-9 Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo
▶ View on Google Maps
- Course Fee
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74,900 JPY (tax incl.)
* Includes lectures, tasting samples, textbooks, and examination fees.
* Cancellations are refundable (excluding textbook fee) up to 2 weeks prior to Day 1.
[Re-examination Fee]
22,000 JPY (tax incl.)
[Shipping of Materials]
Textbooks will be shipped to your registered address approx. 1 week after payment confirmation.
- Eligibility
- No prerequisites are required. Participants must be 20 years or older as alcohol will be sampled.
- Capacity
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Maximum 10 students
* Minimum participants: 4 students
* If the minimum number of participants is not reached, you may be invited to transfer your registration to the next upcoming session. Thank you for your understanding.
- Payment
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Credit card only
After submitting the form below, IMADEYA will create an online account and email you the checkout link.
- Notes
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Please review our school policy prior to registration.
▶ Important Notes on Registration & Attendance
Schedule / Application
Japanese Class
- Japanese Class / Shinnosuke Hiramatsu
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Sep 19 (Sat) - Sep 22 (Tue), 2026
Deadline: Sep 1 (Tue)
Schedule Details
Day 1 [Class]: Sep 19 (Sat) 10:00 - 18:00
Day 2 [Class]: Sep 20 (Sun) 10:00 - 18:00
Day 3 [Exam]: Sep 22 (Tue) 11:00 - 12:00
- Japanese Class / Shinnosuke Hiramatsu
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Feb 20 (Sat) - Feb 23 (Tue), 2027
Deadline: Feb 2 (Tue)
Schedule Details
Day 1 [Class]: Feb 20 (Sat) 10:00 - 18:00
Day 2 [Class]: Feb 21 (Sun) 10:00 - 18:00
Day 3 [Exam]: Feb 23 (Tue) 11:00 - 12:00
English Class
- English Class / Maksim Polkin & Shinnosuke Hiramatsu
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Oct 3 (Sat) - Oct 6 (Tue), 2026
Deadline: Sep 15 (Tue)
Schedule Details
Day 1 [Class]: Oct 3 (Sat) 10:00 - 18:00
Day 2 [Class]: Oct 4 (Sun) 10:00 - 18:00
Day 3 [Exam]: Oct 6 (Tue) 11:00 - 12:00
- English Class / Maksim Polkin & Shinnosuke Hiramatsu
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Feb 11 (Thu) - Feb 15 (Mon), 2027
Deadline: Jan 26 (Tue)
Schedule Details
Day 1 [Class]: Feb 11 (Thu) 10:00 - 18:00
Day 2 [Class]: Feb 12 (Fri) 10:00 - 18:00
Day 3 [Exam]: Feb 15 (Mon) 11:00 - 12:00
* English classes will be conducted jointly by two instructors.
* Payment must be completed within 2 weeks of registration, otherwise the reservation will be automatically cancelled.
▶ Application (Google Form)
Instructor Profile
Shinnosuke Hiramatsu
Certified WSET Sake Educator. Overseeing both digital and global marketing at IMADEYA. In a collaborative sake event with ANA held in Sweden, he led a master class workshop for approximately 80 local attendees, presenting on sake culture and the enjoyment of warm sake (kanzake).
Maksim Polkin
A certified WSET Sake Educator who conducts monthly English sake seminars at IMADEYA GINZA. Maksim also leads English training sessions for breweries collaborating with IMADEYA, with extensive domestic and international speaking and lecturing experience in both sake and whisky.
