推薦者からのコメント

IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

関東 | 東京都

清澄白河フジマル醸造所

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商品情報

ニュージーランドのワイナリーSatoWinesさんが、清澄白河フジマル醸造所にて日本のブドウで造り上げるワインシリーズ。
山形県おきたま地区のデラウェアを使用。除梗破砕後掛のタンクで醸し発酵18日間、プレス後6か月間木樽熟成。この他にダイレクトプレス発酵12日間の白と青デラを半量ずつプレンドしステンレスタンクで6か月熟成。激引き後2種類をブレンドし亜硫酸無添加でボトリング。
落ち着いた果実味と酸がクリアに感じられる1本です。【ワイナリーより】
2023年の山形置賜地区のデラウェアは暑い日が続いたため糖度が例年よりも非常に高くその代わりに酸が控えめなのが特徴的でした。以前も好評だったDelawarePelliculaire(デラウェアの醸し木熟成)が復活です!温暖化のため年々糖度が上がる日本のぶどうですが、やはり2023年の山形デラウェアも糖度が高くその分アルコール度数も上がり飲みごたえがある一方で、余韻が続きにくく間延びした印象になる傾向にありました。今回はその部分の輪郭をしっかりと支える役割として青デラをブレンドした白ワイン、樽熟成した醸しのオレンジデラウェアを全てブレンドして仕上げました。
立体的な果実味と醸しからくるほろ苦さや複雑味に由来の心地よい余韻。2023年はこのワインをもとに亜硫酸無添加の今回のDelawarePelliculairesanssoufre2023、そして少し熟成を長めにとり少量亜硫酸を添加したロングエルヴァージュの2種類のPeliculaireを造りました。どきどきの2種類仕込み、まずは第一弾としてこちらのDelawarePeliculareSansSoufreがリリースです!

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