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蔵元・生産者

商品情報

ノートル・シエクルとはフランス語で「我々の時代」という意味。平川ワイナリーのフラッグシップワインです。
果実味豊かな素直なアタック、フレッシュ感と厚みが共存します。酸やボディのレベルはともに高く、ピュア感があり、柑橘系のきれいな酸、花やウイキョウの戻り香、余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します。
余市でしか表現できないミネラル感のある辛口白ワインをお楽しみください！【ワイナリーより】
2023年産の白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、酸素を含ませてデブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、ステンレスタンクの中で酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触、熟成させて誕生しました。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


【平川ワイナリー】
平川ワイナリーの平川敦雄氏は、フランスでも世界的な名声を持つ高級レストランでのソムリエ従事、入手困難なブルゴーニュの人気生産者やメドック格付け1級シャトー、アルザスやコート・デュ・ローヌ、そして南アフリカ、ニュージーランドでの栽培、醸造を12年にわたり経験した「食とワインのスペシャリスト」。
帰国後は北海道へ移住し、ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て2015年には平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求したワイン造りを行っています。
北海道余市における、「研ぎ澄まされた」という言葉が違和感なく当てはまるような生産者です。

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