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＼日本酒の原点『菩提泉』を約450年ぶりに復活醸造！／

室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書『御酒之日記』には、日本清酒発祥の地「菩提山正暦寺」の酒造りが描かれています。

段仕込みを行わない、現在の日本酒の原点とも言えるその酒の名は『菩提泉（ぼだいせん）』。
『御酒之日記』を参考に、正暦寺と菩提もと研究会のメンバー（今西酒造、上田酒造、葛城酒造、菊司醸造、北岡本店、倉本酒造、油長酒造）によって共同醸造されました。

米は露葉風を使用。立香は菩提泉の特徴である乳酸由来のまろやかな香りに加え、少し熟した柑橘系のフルーティーで甘やかな香り。口に含むと、蜜の様な甘みとヨーグルトの様な酸味が徐々に口中を支配していき、重厚さを感じつつも、後口はすっーとキレる軽快さを兼ね備えた味わいです。

奈良の酒蔵7蔵が、自分たちのルーツを求めて完成したお酒。
ぜひ、日本酒の原点となる味をお楽しみください。

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