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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

＼日本酒の原点『菩提泉』を約450年ぶりに復活醸造！／
室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書『御酒之日記』には、日本清酒発祥の地「菩提山正暦寺」の酒造りが描かれています。
段仕込みを行わない、現在の日本酒の原点とも言えるその酒の名は『菩提泉 ぼだいせん』。『御酒之日記』を参考に正暦寺と菩提もと研究会のメンバーで共同醸造されました。
古の醸造技術で造られた貴重な味わいをぜひお楽しみください！室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書「御酒之日記」。
そこには、日本清酒発祥の地「菩提山正暦寺」での、段仕込みを行わない、現在の日本酒の原点とも言えるお酒「菩提泉 ぼだいせん」の造り方が書かれています。
今回、「御酒之日記」を参考に正暦寺と菩提もと研究会のメンバー（今西酒造、上田酒造、葛城酒造、菊司醸造、北岡本店、倉本酒造、油長酒造）で菩提泉を共同醸造しました。

菩提もと仕込みのお酒は最近でもいくつか造られていますが、今回のこの「菩提泉」は、上記の菩提山正暦時で仕込んだ「もと」を使用していること。
正暦寺で仕込んだもとを使ったお酒だけが菩提泉を名乗ることができます。

米は露葉風を使用。立香は菩提泉の特徴である乳酸由来のまろやかな香りに加え、少し熟した柑橘系のフルーティーで甘やかな香り。口に含むと、蜜の様な甘みとヨーグルトの様な酸味が徐々に口中を支配していき、重厚さを感じつつも、後口はすっーとキレる軽快さを兼ね備えた味わいす。

奈良の酒蔵7蔵が、自分たちのルーツを求めて完成したお酒。
ぜひ、日本酒の原点となる味をお楽しみください。

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