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IMADEYA ピックアップレビュー

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旭洋酒の白ワインのフラッグシップとも言える1本。
2023年は記録更新の暑く長い夏。糖度はここ5年では断トツ、酸が落ちる事を嫌って早めに収穫を決断したため、素晴らしいバランスで仕込む事ができたそう！
暑い年だったので千野甲州としては酸味が穏やか。果実味が充実しているためオーク樽のフレーバーが浮き立たずよく馴染んでいます。
熟成も楽しみですが、リリース直後から飲み頃となっています！【ワイナリーより】
標高600m弱の南向き粘土質斜面で小川孝郎氏が育てる甲州種。。肥料を抑え、草の力によって有機的な土壌をつくる不耕起草生栽培と、独自に研究を重ねた短梢剪定を組み合わせ、減農薬で栽培されます。充実した果実を生むこの一級畑のブドウのみを選果しながら丁寧に収穫、ホールバンチプレスの後フレンチオーク樽で醗酵させています。樽熟成6ヶ月、新樽率33％

2023年は記録更新の暑く長い夏。雨量が少なかったため雨除けなしで減農薬栽培する小川氏の畑でも病気が非常に少なく、質・量ともに申し分のないブドウを収穫する事ができました。
グラスに注ぎながらも、杏のコンポート、レモングラス、ビスケットなど、酸味の溶け込んだ甘やかな香が立ちのぼる。やわらかなアタックの後、マロンの芳気が鼻孔を抜けつつ、きめ細かな酸の溶け込んだアプリコット様の果実味が膨らむ。アフターにはシガレットクッキーの仄かなバター香。
季節の天婦羅、鮭や鱒のムニエル、白シチュウやグラタン、治部煮やフォアグラ大根などのこってり煮物、押し寿司などと。

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