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商品情報

真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。
その一環として誕生したこの「真朱（あか）」は、山廃純米吟醸造り。
なめらかな甘みとしっかりとした酸が広がり、山廃造りならではのまろやかさが重なり合って、奥深い味わいを生み出します。余韻まで続く豊かな酸の印象が、ボリューム感とともに清涼感も感じさせます。【宮坂醸造】1662年創業。清冽な水と冷涼な気候に恵まれた信州諏訪の地で、諏訪大社の宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒蔵です。酒造りを通じ、人を結ぶこと、自然を結ぶこと、時を結ぶことを大切にしています。高い山々に囲まれる諏訪の平は、一年を通じて雨量が少ないため湿度が低く、冷涼で乾いた空気が特徴です。諏訪盆地の中で最も低い場所に位置する諏訪湖の標高が759mであるように高原の中に佇む都市であり、緑と水に恵まれたその風景や環境から「東洋のスイス」と呼ばれていました。

【蔵元より・酒造りの想い】

人、自然、時を結ぶ
酒をつくるという仕事を通じて、我々が叶えたい想い
迷った時に、行き先を指し示す羅針盤

「人を結ぶ」
・人が集う和やかな食卓の実現
・良質な食中酒づくり

人の集う食卓こそ、日々の暮らし、人生を豊かにするエッセンスです。時代や場所を超え、肌の色、言語、価値観が異なっても、食卓を囲み、同じ釜の飯を食べ、酒を酌み交わす中で人と人は繋がり、そこに幸せを見出すと信じています。
そんな食卓に求める酒とは、会話や食事の邪魔もせず、気取らず厚かましくもなく、穏やかで優しさのある酒。ふと気がついた時に、意識の中からフワッと消えているような酒質こそ、我々が一貫して目指す良質な食中酒です。

「自然を結ぶ」
・土地の自然や風土を表現した酒づくり
・自然環境への負荷を最小限に止め、未来へ継承する

酒は土地の自然や風土を映し出す鏡のようなもの。原料の水と米は勿論、発酵を司る微生物の働きとそれによって生まれる味わいは、土地の環境に左右されます。土地の個性を損なわず、その個性をより良く生かした酒造りを目指しています。
言い換えれば酒とは恵まれた自然の賜物。この土地の自然環境無くして真澄の味わいは生まれません。原料調達や製造工程、流通といった全ての面で、自然環境への負荷を最小限にする手段を模索し、自然環境をより良い形で未来へ継承します。

「時を結ぶ」
・伝統文化の継承
・新たな価値の創造

縄文の時代から人が暮らし、独自の文化や風習が残る諏訪の土地。創意工夫を怠らない諏訪人の気質こそ、我々の酒質を形づくる上で欠かせない要素です。この地に生きる酒蔵として、先人の魂が宿る伝統や文化を継承していきます。
真澄の歴史を振り返ると、常に順風満帆だった訳ではありません。今日まで継続してこられたのは現状や慣習に囚われず、新たな価値の創造と挑戦を繰り返してきたから。今後もこの魂を失わず、革新者であり続けるよう努めます。

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