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商品情報

真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。
その一環として誕生したこの「白妙（しろ）」は、日常に寄りそう心地良い味わいを目指し、軽やかに仕上げられました。
日々の食卓を彩る真澄のフラッグシップラインをぜひお試しください。【宮坂醸造】1662年創業。清冽な水と冷涼な気候に恵まれた信州諏訪の地で、諏訪大社の宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒蔵です。酒造りを通じ、人を結ぶこと、自然を結ぶこと、時を結ぶことを大切にしています。高い山々に囲まれる諏訪の平は、一年を通じて雨量が少ないため湿度が低く、冷涼で乾いた空気が特徴です。諏訪盆地の中で最も低い場所に位置する諏訪湖の標高が759mであるように高原の中に佇む都市であり、緑と水に恵まれたその風景や環境から「東洋のスイス」と呼ばれていました。

【蔵元より・酒造りの想い】

人、自然、時を結ぶ
酒をつくるという仕事を通じて、我々が叶えたい想い
迷った時に、行き先を指し示す羅針盤

「人を結ぶ」
・人が集う和やかな食卓の実現
・良質な食中酒づくり

人の集う食卓こそ、日々の暮らし、人生を豊かにするエッセンスです。時代や場所を超え、肌の色、言語、価値観が異なっても、食卓を囲み、同じ釜の飯を食べ、酒を酌み交わす中で人と人は繋がり、そこに幸せを見出すと信じています。
そんな食卓に求める酒とは、会話や食事の邪魔もせず、気取らず厚かましくもなく、穏やかで優しさのある酒。ふと気がついた時に、意識の中からフワッと消えているような酒質こそ、我々が一貫して目指す良質な食中酒です。

「自然を結ぶ」
・土地の自然や風土を表現した酒づくり
・自然環境への負荷を最小限に止め、未来へ継承する

酒は土地の自然や風土を映し出す鏡のようなもの。原料の水と米は勿論、発酵を司る微生物の働きとそれによって生まれる味わいは、土地の環境に左右されます。土地の個性を損なわず、その個性をより良く生かした酒造りを目指しています。
言い換えれば酒とは恵まれた自然の賜物。この土地の自然環境無くして真澄の味わいは生まれません。原料調達や製造工程、流通といった全ての面で、自然環境への負荷を最小限にする手段を模索し、自然環境をより良い形で未来へ継承します。

「時を結ぶ」
・伝統文化の継承
・新たな価値の創造

縄文の時代から人が暮らし、独自の文化や風習が残る諏訪の土地。創意工夫を怠らない諏訪人の気質こそ、我々の酒質を形づくる上で欠かせない要素です。この地に生きる酒蔵として、先人の魂が宿る伝統や文化を継承していきます。
真澄の歴史を振り返ると、常に順風満帆だった訳ではありません。今日まで継続してこられたのは現状や慣習に囚われず、新たな価値の創造と挑戦を繰り返してきたから。今後もこの魂を失わず、革新者であり続けるよう努めます。

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