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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

減農薬・減化学肥料の「特別栽培」によって地元の契約農家に育てられた「美山錦」を、40%まで精米して醸された純米大吟醸酒。
柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴で、すっきりとしたシャープな味わいと上質な酸味が合わさり食事に寄り添います。【蔵元より】

冷涼な気候に強い酒米「美山錦」。楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、長年使い続けてきた酒米 です。

「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向に あるため、楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造 ることに挑戦したことがありませんでした。

しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造して います。


爽やかな酸味、甘みと旨みが特徴で、特にレモンをしぼって食べる料理とのペアリングがおすすめです。ぜひ、レモンの代わりにお酒を合わせてみてください。また、クセがなく爽やかなミモレットチーズと合わせていただくと、豊かな味わいのハーモニーをお楽しみいただけます。

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