飛良泉山廃純米吟醸飛囀鵠（HAKUCHO） Type-B 2023 | 日本酒・ワイン・焼酎

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飛良泉（ひらいづみ）│飛良泉本舗

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商品情報

秋田県産「酒こまち」と「白麹」、「きょうかいNo.77」酵母を使用し、山廃仕込で醸した純米吟醸原酒。
TypeBはバランス型で、TypeAよりもハクチョウらしい味わいに仕上がっているそう。
刺激的というよりは丸みを帯びたキュートな酸とまろやかな甘みのハーモニーに酔いしれてください。【飛良泉本舗】
長享元年(1487年)創業の、日本においては3番目に古い酒蔵です。
元々廻船問屋が本業で酒造り自体は副業でしたが、明治初期より酒造りを本業として生業を立てはじめました。以来、昔ながらの手造りで「山廃仕込み」を守り続けており、現代においてもオンリーワンの山廃仕込みを創出しています。
酒質向上の取り組みとして、火入れは原則3日以内。瓶貯蔵の割合を増やし大型タンク貯蔵は空寸を窒素転換。その他にエアーシューターの廃止や醪管理が容易な1t仕込へ変更しています。また、流通に関しても限定流通を行うなど、伝統を守りつつも各所に変革を見られる、これからも注目の銘柄です。

タグ	日本酒
容量	720ml
日本酒規格	純米吟醸
日本酒タイプ
使用米	酒こまち（秋田県産）

精米歩合	麹・50％、掛・60％　■使用酵母：きょうかい酵母No.77　■一回火入れ　■日本酒度：-22　■酸度：3.5
度数	0.14
蔵元	飛良泉本舗
配送方法	この商品を含むご注文はクール便でお届けします。

タグ	日本酒
容量	720ml
日本酒規格	純米吟醸
日本酒タイプ
使用米	酒こまち（秋田県産）
精米歩合	麹・50％、掛・60％　■使用酵母：きょうかい酵母No.77　■一回火入れ　■日本酒度：-22　■酸度：3.5
度数	0.14
蔵元	飛良泉本舗
配送方法	この商品を含むご注文はクール便でお届けします。