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洗練された挑戦、ここに完成

大正時代から受け継がれた幻の品種『愛国3号』。

その復活プロジェクトにおいて、『鳳凰美田』と『仙禽』が選んだもう一つの道がここにあります。

おりがらみの華やかさを封印し、火入れによる安定した熟成だけで古代米の本質と向き合った、究極の一本です。

雑味を削ぎ落とし、余計な要素を排除したクリアな味わいの中に、『愛国』本来の力強さが静かに息づいています。

現代の酒造好適米では決して表現できない、大地から湧き上がるような深い旨味。

それは飾り気のない、骨太で男性的な美しさです。

『鳳凰美田』の精密な醸造技術と『仙禽』の革新的なアプローチが融合し、古代米の野性的なエネルギーを上品に昇華させました。

火入れによる穏やかな熟成が、時間をかけてゆっくりと味わいを深めていく様は、まさに大人の贅沢そのものです。

冷やして良し、燗にして良し。温度帯によって変化する表情の豊かさは、『愛国』という米の懐の深さを物語っています。

一口ごとに、大正時代の農業への情熱と現代の醸造技術への敬意が、静かに、しかし確実に伝わってきます。

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