IMADEYA Presents
タケダワイナリー × ジャン・ジョルジュ東京

日本ワインとモダンフレンチが織りなす、五感のメーカーズディナー

「IMADEYA Presents 旅する日本ワイン @ジャン・ジョルジュ東京」は、
世界的モダンフレンチの舞台に、日本の風土が育んだ個性豊かなワインを迎える、全4回の特別なメーカーズディナーシリーズです。

第一線で活躍する造り手たちの想いと、テロワールに根ざした日本ワイン。
その奥深さを、NYの巨匠ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏が創り出す革新的な料理とのマリアージュで味わい尽くし、
一夜限りの“五感に響く魅惑のマリアージュ”をご体感いただけます。

毎回異なるワイナリーをゲストに迎え、日本各地の風土や背景、生産者の哲学に寄り添いながら、
ジャン・ジョルジュ東京の洗練されたモダンフレンチとともに、“旅するように楽しむ日本ワインの世界”へ皆様をご招待いたします。

そして今回、第2回目のゲストとしてお迎えするのは「タケダワイナリー」。
「土と自然に誠実なワイン造り」を信条に、山形の風土と100年の哲学を映し出す名門ワイナリーです。
その土地、その人、その味わい。五感でめぐる一夜限りの旅へ、ようこそ。
まだ知らない日本ワインの世界が、きっとここにあります。

JEAN-GEORGES TOKYO

六本木・けやき坂通りに静かに佇む「ジャン・ジョルジュ東京」は、ニューヨークの美食界を牽引する巨匠、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏の美学を体現するモダンフレンチの名店です。
フレンチの伝統にとらわれることなく、五感を揺さぶる革新と繊細さを融合させたその料理は、訪れるたびに新たな驚きと感動をもたらしてくれます。

ジャン・ジョルジュ東京の魅力

1. 革新的なモダンフレンチの世界
   肉のブイヨンやクリームに頼らず、野菜・果実・ハーブ・スパイスのエキスを巧みに操る料理が特徴。
   アジア食材の影響も強く、生姜・柚子・出汁などが味わいに深みを加えています。


2. スペシャリテ「スクランブルエッグキャビア」
   温かいスクランブルエッグに冷たいクリームとキャビアを合わせた、食感と温度のコントラストが芸術的な名物料理。


3. ライブ感溢れるオープンキッチン
   カウンター越しにシェフの鮮やかな技を間近で楽しめるライブ感が魅力。
   まるで劇場のような演出で、食体験に特別感を添えます。


4. 上質な空間とNY直伝のホスピタリティ
   一軒家レストランの落ち着いた雰囲気と、きめ細やかなサービスが融合。
   2階には6名様限定のプライベートルームも完備。


5. 六本木のロケーションが彩る景色
   けやき坂に面した大きな窓からは季節の移ろいが楽しめ、特に冬のイルミネーションはロマンチックな非日常を演出します。

タケダワイナリー

山形県上山市にあるタケダワイナリーは、1920年創業以来100年以上の歴史を持つ名門ワイナリーです。
土地と真摯に向き合い、自然と共に歩むワイン造りを続けています。

タケダワイナリーの魅力

1. 土から始まる、100年のワイン哲学
   火山灰由来の酸性土壌を20年かけて改良。
   微生物豊かな中性〜弱アルカリ性の畑が、上質なブドウを育みます。


2. 自然農法とビオディナミの実践
   化学肥料・除草剤を使わず、月の満ち欠けと共に働く畑。
   リュット・レゾネやビオディナミなど、自然と調和した農法を探求しています。


3. テロワールが語る、芯のある味わい
   シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンなど、ヨーロッパ系高貴品種に加え、
   樹齢60年を超えるマスカット・ベリーAなどの在来品種も丁寧に醸しています。


4. “造り手の想い”が宿るワイン
   手摘み収穫、無濾過など、
   畑から瓶詰めまで一貫したクラフトマンシップを貫いています。


5. 地域に根ざした、静かなる名門
   コンクールには出品せず、評価は飲み手に委ねる姿勢。
   100年先もこの土地と歩むワイナリーとして、誠実なワイン造りを続けています。