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商品情報

山上直氏が標高650mの牧丘町西保下地区の垣根と800mの西保中地区の一文字短梢棚で栽培するグルペット農園のソーヴィニョン・ブラン主体。除梗せずホールバンチで圧搾し、ステンレスバレルで約2週間醗酵。終了後は直ちに満量にして酸素を遮断し、約4か月間定期的に攪拌しながら滓とともに貯蔵、滓引きから約2か月後にノンフィルターで生詰しました。標高が高く峡東地域の中では冷涼で古くからの巨峰の産地である牧丘。その中でも上方に位置するグルペット農園のソーヴィニョン・ブランは房が小さく、結実の不安定さや成熟期の割れなどが年によっては大きな収量減につながる事もあり、平均的な収量は同農園のシャルドネの7割程度に止まっています。毎年収穫日には、園主の周到な段取りに従って点在する畑を廻り、皆でその小さな房を大切に大切に摘んでいきます。2025年は梅雨入り/明けともに平年よりかなり早く、6月下旬には真夏日が続出、収穫終盤に至るまで降雨量の非常に少ない超高温乾燥の年でした。標高の高いグルペット農園も前年より5日早い収穫となり、酸は例年通り保たれつつ補糖の必要がない糖度となりました。棚の畑では熟したブドウが大好きなスズメバチが大量に訪れ、羽ばたきの轟音の中での収穫となりました（至近距離でも手を出さなければ攻撃される事はありません）。病気が少なかったため収量も過去最高だった前年を上回りました。

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