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蔵元・生産者

商品情報

ブドウの生産者にフォーカスを当てた「ヴィンヤードシリーズ」。
こちらは、北海道厚沢部町鶉町の進藤貞一氏のセイベル13053とヤマソービニヨンを使用しています。
スミレや野バラ、雨上がりの針葉樹の森を思わせる香りに、野イチゴやラズベリーといった小果実の果奥味に柔らかな口当たり、その後心地よい旨味と出汁感がじわじわと優しく広がります。
そこに北海道らしい酸味が骨格となり、筋の通った心地よい余韻を感じさせてくれます。※無清澄剤、無ろ過のため、 にごりやオリ、 自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も無添加のため 14℃以下での保存をお願いいたします。


【ワイナリーより】

セイベルは一部をダイレクトプレスし一晩静置後、澱引きし、野生酵母で発酵、一部は丁寧に選果後、全房にてタンクに入れ野生酵母で醸し発酵を行いました。ヤマソービニヨンは全房にてタンクに入れ野生酵母で発酵させました。それぞれおよそ4週間後にプレスし、木樽に移して熟成をさせた後、ブレンドし、瓶詰めをしました。

2021年の北海道は全般的に天候に恵まれた年でありました。春先から気温が高く推移し、結実も順調でした。熱い夏が長く続き、秋も温暖で、セイベル13053とヤマソービニヨンは収穫時期が異なりますが、どちらもしっかりと熟したブドウとして収穫されました。新たに植えたヤマソーヴィニヨンも順調に成木となっており、今後は少しずつ凝縮した果実となっていくのが期待でき、とても楽しみです。

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