推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

2018年から収穫日は9月後半を目安にしてきましたが、今回は10月中旬に標準を合わせたそう。
国内でも稀なアルバリーニョの遅摘みからくる貴腐の様な完熟感。従来通りの柑橘系は全て蜂蜜漬けのマーマレードの様な印象へ、桃の完熟感、ジャスミンの花、ジンジャーのスパイス。
ライトトーストの樽由来のフローラルさが複雑に絡み、アルバリーニョの中でも極めて特殊な魅力を味わえます。【ワイナリーより】

樹齢が4年の若木は従来通りの時期に収穫し、奇をてらわず全房プレス後にステンレスタンクにて発酵を行い終了後は古樽で管理した【Normal】。
樹齢が5年のアルバは更に3週間後に収穫し、傷みの無い房【Good】と貴腐が付いた房【Noble】により分けた。
【Good】、【Noble】は更にフリー区分とプレス区分へ、合計4種類のキュベを仕上げている。それぞれ清澄度合い、発酵容器、酵母、を変えてあり様々な知見を得る事が出来た。
ブレンドのベースは【Good】のフリー区分、そこへ樽発酵したプレス区分と【Noble】のフリー区分を僅かに、更に最初に醸造していた【Normal】を掛け合わせていった。
最終的には11/17収穫のプティマンサン辛口キュベを味わいを確認しながら配合量を決定した。斯くして私達のアルバは、これまで以上の複雑さと妖艶さを表現したワインへ一皮むけた。ハイリスク・ハイリターンの今回の味わいを毎年は醸したくないが…。


【ウッディファーム&ワイナリー】

ファームとワイナリー、2つの顔を持ち、果樹を通してこの土地でしか出来ないこと、その表現を具現化して行ったところ今の農園の形となりました。
さくらんぼや西洋梨を中心に、山形の伝統的な栽培技術と独自の棚仕立て栽培で一つひとつの果実を大切に育てる栽培に取り組んでいます。

ウッディファーム&ワイナリーのワインの味わいは明るい果実。正に「果樹を通した表現」という言葉がワインに表れているのです。
醸造を行う際の造り手のぶれないコンセプトが、真っ直ぐに飲み手へ届いているように感じます。

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