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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

東北 | 山形県

酒井ワイナリー

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商品情報

酒井ワイナリーは、明治25年に創業した山形県南陽市の、赤湯にあるワイナリー。
こちらの「バーダップ」は、年によって収量、原料ブドウ比率が変わるため、その年にしか飲めない味。数種類のブドウを全て一つのタンクで、亜硫酸を添加せず、全房で発酵。
エッジに透明感のある淡いルビー。小梅、さくらんぼのジャム、甘草のアロマ。アタックは穏やかで、苔桃や小さなベリーの瑞々しい果実味をキリリとした酸味が支えます。ワイナリーの五代目に当たる酒井一平さんは、自然を尊重したブドウ栽培を目指し、ブドウ畑で羊を飼って雑草を食べてもらったり、羊の糞をブドウの搾りかすと混ぜてたい肥にするなどして、化学肥料や除草剤を使用しいない栽培を行っています。

こ
【酒井ワイナリー】
酒井家16代目当主　酒井弥惣氏によって、1887年（明治20年）に山形県赤湯鳥上坂にブドウが植えられたことがはじまり。1892年にはブドウ酒の醸造が始まりました。
その後、戦争を経験しながらも代々ワイン造りが行われてきた、東北地方最古の歴史のあるワイナリーです。

現在は酒井家20代目当主であり、ワイナリーとしては5代目となる酒井一平さんがワイン造りを行っています。
極力自然な環境でブドウの栽培を行いたいということから除草剤などは一切使用せず、不必要な雑草は畑で飼っている羊さんが食べてくれています。
醸造においては伝統を大切に、昔ながらの濾過器を使わないノンフィルターワインに仕上げており、それによる旨味を楽しめます。

「ワインを味噌汁のように毎日飲んで欲しい」という言葉に心打たれ、いまでやでもお取引が始まりました。毎日の食卓から特別な日まで。温かみのあるワインたちをぜひお楽しみ下さい。

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