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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中部 | 山梨県

旭洋酒

この蔵元・生産者について詳しく知る

商品情報

旭洋酒は山梨県山梨市にあるワイナリー。高級ブランド品ではなく、土地に根ざしたブドウで作る、土地の香りがするワインを目指しています。
アンズやチェリーなどのやわらかな果実味が円く膨らみ、よくこなれたタンニンにのって滑らかに伸びます。コロナ禍でリリースまでの瓶熟期間が長くなったためよい感じに飲み頃に入っています。
強さよりも、畑と蔵での大真面目な手仕事を写したかのような、実直さが感じられます。【ワイナリーHPより】

山梨市八幡地区と岩手地区の自社畑メルロのうち、最も良く熟した房のみを粒選りで収穫し丁寧に醸造、フレンチオーク樽と瓶で熟成させました。機械でちぎれた細かい梗は手作業で取り除き、丸い粒のまま徐々に潰していくマセレーションで自然な果実味を出すよう心がけています。樽熟期間９ヶ月、新樽率33％

2019年は春から夏にかけての雷雨、夏から秋にかけての台風や大雨と多難の年で、全体に糖度の上昇が妨げられブドウの生育がもたついた年でした。例年通り4つの畑の全ての房の熟度をチェックし、及第点に達した房だけをこのワインに充てました。最も標高の低い陽畑メルローでは温暖化による着色不良などの影響が年々顕著となっており、この年の収穫後、全樹を伐採し畑ごと返却する事を決断。2006年以来それいゆメルローの主要な生産畑だった歴史に幕を閉じました。また、醸造面ではこの年からマロラクティック醗酵が自然誘発するようになり、この年行った醸造場のリノベーションが原因ではないかと推測しています。温暖化の影響がある一方、醸造場の環境はワインづくりに適したものに近づいてきた節目の年となりました。

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