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IMADEYA ピックアップレビュー
商品情報
「酸を抑えず開放する酒造り」をモットーに醸している花巴山廃。そのため、新酒期にはより酸が際立って感じることが多いですが、こちらは2021BYに搾ったお酒を約半年の間、生熟成。その後加水火入し出荷されています!
「調熟した酸のある酒に勝るものなし」と蔵も語る、若過ぎず、熟れ過ぎずの、山廃製法の持つ酸の奥深さを楽しめる1本です。
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