推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

少ない収量ながら、2021年を体現するに相応しいワインとなる様に今までの集大成たる醸造を行ったソーヴィニヨンブラン！
シャルドネをブレンドしつつも、あくまでソーヴィニヨンブランの味わいに標準を持たせたまま、幅を広げ全体に明るさをプラスしています。
パッションフルーツ、マンゴーの南国果実を真っ先に感じさせ、口に含めば一気に涼風が抜けるような清涼感溢れる柑橘系とハーブ。僅かな樽のエッセンスが余韻を引き締めフィニッシュに向かいます。【ワイナリーより】
病果の無い植ノ山ソーヴィニヨンブラン(以下SB)を3～5時間スキンコンタクトしています。果汁はそれぞれフリー区分とプレス区分へ分けられ、別の酵母が接種されています。
発酵容器に温度管理可能なステンレスタンクと新樽を採用し、15度以下の低温から徐々に発酵温度を上げていきました。SBの繊細な香りをマスキングしないようなタイミングで樽からステンレスタンクへブレンドし味わいを馴染ませています。この時点でも十分SBとしての魅力はありましたが、生居畑シャルドネの原酒をブレンドすることで、香りに品種個性を強く残しながら、より風味に明るさと幅が広がる事を確認し採用しています。
結果的には2014年以来、醸造してきた中でも群を抜いて手の掛かったVTで本数も少ないながら…一番SBらしい味わいになったのではないかと思います。


【ウッディファーム&ワイナリー】

ファームとワイナリー、2つの顔を持ち、果樹を通してこの土地でしか出来ないこと、その表現を具現化して行ったところ今の農園の形となりました。
さくらんぼや西洋梨を中心に、山形の伝統的な栽培技術と独自の棚仕立て栽培で一つひとつの果実を大切に育てる栽培に取り組んでいます。

ウッディファーム&ワイナリーのワインの味わいは明るい果実。正に「果樹を通した表現」という言葉がワインに表れているのです。
醸造を行う際の造り手のぶれないコンセプトが、真っ直ぐに飲み手へ届いているように感じます。

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