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蔵元・生産者

北海道

上川大雪（かみかわたいせつ）│上川大雪酒造

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商品情報

協会14号酵母（金沢酵母）を使用し、昭和の吟醸酒をイメージして造られたお酒です。
爽やかな香りと酸味がバランスよく現れた、すっきりとした味わいです。
香りは穏やかでクリーンな印象。
アタックは爽やかな輪郭、旨味がありながらも酸もあり、質感は硬く、中間は酸の輪郭が。
そしてアフターは酸と爽やかなフィニッシュとややアルコール感が残ります。
綺麗さの中に適度な苦味と酸とアルコール感があり、秋刀魚の炭火焼き+酢橘、ホタルイカボイル酢味噌合わせて楽しみたい1本です。

今全国からとても注目されている蔵が、北海道で最も新しい酒米の可能性を探る中でたどり着いた、「上川大雪酒造の提案する酒質の一つの形」とのこと。

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