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IMADEYA ピックアップレビュー
商品情報
他の白ブドウとは全く異なるアプローチで造られるピノグリージョ。果皮と共に約1カ月の醗酵を行い、淡い赤やロゼのような色合いを持ったワイン。
2020年は日照に恵まれながらも収穫前の気温差の大きかったヴィンテージ。
果皮まで良く完熟したピノグリージョは果実味、酸とバランスよく、さらに今年は繊細さやエレガントさも感じる素晴らしいクオリティに仕上がっています。【輸入元より】
果実の完熟は果皮でも糖度でもなく、「種子の完成」と考えるダミアン。樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)によって、果実のすべてを表現する彼のワイン。
その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ。「収穫までが自分の仕事の 90％、残り（醸造）はそのまま、素材を生かすだけ。」そう言ってのける「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手。
| ヴィンテージ | |
|---|---|
| 度数 | |
| ワイナリー | ダミアン |
| 配送方法 | この商品を含むご注文はクール便でお届けします。 |
| 産地 | イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア |
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