推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

【ワイナリーより】
自家醸造したワインを原料に、ドイツ製の蒸留釜で造りました。樽熟成期間は5年間。熟成当初の荒さは消えて柔らかな味わいになっています。割り水には新潟の名水「弘法清水」を使用しました。
豊かな食事の余韻を楽しみながら、自家製ワインを蒸留したオー・ド・ヴィはいかがでしょうか？【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

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