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蔵元・生産者
中部 | 新潟県
商品情報
通常、酒造りでの麹の割合は20％程ですが、こちらは仕込総米に対して96％を麹米とした仕込みのお酒です。いわゆる全麹酒と言われるジャンルで、キノコのような香りであったり、米麹由来の麹の香り、そして麹の割合が高い故の甘さもある、味わい・香り共に独特なお酒です。
お肉料理や味のしっかりしたお料理にも合うような味わい。温度帯も、冷～燗すべての温度帯で味わいが変化するので、様々な楽しみ方ができます。
※要冷蔵 発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。※麹歩合が非常に高く、タンパク質の割合も高いため、おりがらみのように「タンパク混濁」が発生する場合がありますが、商品の品質には影響ありません。なお、タンパク混濁を無くしたい場合は温めていただくとタンパク混濁はなくなります。
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