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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】
シヴィとはスロヴェニア語で「灰色」。戦後イタリア政府によって冷遇され消えていったスロヴェニア語をなくさないため、ラディコン達とともに名付けました。樹齢は50年以上。
果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは8日間のみ。アカシア、栗、地元のオーク樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。フリウリにワイナリーを構えるダリオ・プリンチッチは、グラヴネルやラディコンといったイタリアのナチュラルワインの巨匠とも言える造り手たちと仲が良く、ワイン造りにも大きく影響を受けています。

元々ワイナリーの家系でなく、若いころはレストランやホテルにワインを卸す仕事をしていました。

友人たちの影響でワインを造りたくなっていったダリオは、1993年にワイン造りを開始。スタンコ・ラディコンから栽培・醸造の技術的なことを教わりました。

ラディコンに教わったとはいえ、ダリオのワインはラディコンのそれとは全く異なります。周囲の造り手のオレンジワインに比べ、ダリオのワインは華やかな香りにピュアでジューシーな果実を感じ、タンニンも柔らかく、重すぎません。マセラシオン期間を少し短くして、品種個性を感じられるような造りにしています。

また、ダリオのワインの特徴として、使用しているそれぞれの品種はまず単一で仕込まれて、発酵途中でアッサンブラージュするそう。こうすることでそれぞれの特徴が出ながらも味の馴染みがよくなり、より一体感が生まれるそうです。

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