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蔵元・生産者

中部 | 山梨県

カンティーナ・ヒロ｜Cantina Hiro

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商品情報

イタリア語で「最高に幸せ」という意味の「フェリチッシモ」。テロワールと品種の個性を最大限に活かした醸造を行い「飲んで幸せを感じて欲しい、忘れられないワインになって欲しい。」そんな想いを込めた、幸せな時を運ぶワインを造り出しています。
口に含むと快い刺激的な酸とドライな味わいが広がり、甲州を最大限まで磨き抜いたキレ、のど越し、爽やかな香りが楽しめます。
ぜひ天ぷらやジャーマンポテト、うなぎの白焼などと合わせてお楽しみください。



【ワイナリーより】
甲州&シャルドネ混醸。除梗、破砕後にプレスを行い果汁の冷凍を行った。3日後、濃縮した果汁の上澄みを低温発酵。
発酵後に2021年産樽熟成甲州&シャルドネ原酒を20%ブレンドし、構成要素を高め複雑味を引き出した。
また、オリ引きも数回行いオリとの接触は少なめにし、ハツラツとした酸フルーツの香りを活かした。
酒石の冷却安定、0.45μの濾過を経て瓶詰を行った。風味を活かすため熱処理は行わず、無補糖・無補酸で醸造。
発酵:ステンレスタンクにて26日間
熟成:ステンレスタンクにて2ヶ月間(ブレンドに樽熟成9ヶ月原酒20%使用)

【カンティーナ・ヒロ】
Cantinaとは、イタリア語で自社畑のぶどうでワイン造りをする小さなワイナリーという意味。
標高750m、日本屈指のぶどうの産地・山梨市牧丘町の丘の上に位置するワイナリーの正面には、幾重にも連なる綾線と、ひと際高い富士山、眼科の斜面には、この地区の歴史と共に受け継がれてきたぶどう園が広がります。
空と大地が織りなす彩り豊かな表情、丘を抜ける風、土の匂い。
私たちは、移ろいゆく自然に感性を研ぎ澄ませながら初心を忘れず、決してぶれることなく、カンティーナヒロのこだわりと、汗と涙の結晶をワイン一滴にまで注ぎこみ「特別の日に飲んでいただきたい」そんなワイン造りに取り組んでいます。

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