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蔵元・生産者

商品情報

イタリア語で「最高に幸せ」という意味の「フェリチッシモ」。テロワールと品種の個性を最大限に活かした醸造を行い「飲んで幸せを感じて欲しい、忘れられないワインになって欲しい。」そんな想いを込めた、幸せな時を運ぶワインを造り出しています。
口当たりは優しいですが、酸はしっかりとしている為スッキリと爽やか。芳醇な香りとは裏腹に甘さは無くドライな仕上がり。温度帯で香りが変化し合わせる料理も幅を持たせる事が可能なワインです。【ワイナリーより】
山梨市牧丘町産の黒ブドウを使用。9月下旬～10月初旬に掛けて収穫した。除梗、破砕後、フリーランジュースと弱めのプレスジュースをブレンドしアロマティックな香りが特徴な酵母X-AROMを使用し嫌気的に極低温にて発酵を行った。発酵後粗めのオリ(Gross Lees)をラッキング(オリ引き)にて取り除き、その後細かなオリ(Fine Lees)と接触させるシュール・リー製法を約5ケ月行い、その後0.45μの精密濾過を行い仕上げている。風味を活かすため熱処理は行わず、無補糖・無補酸で醸造している。

発酵：ステンレスタンクにて20日間
熟成：ステンレスタンクにて約5ケ月間

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