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蔵元・生産者

東北 | 福島県

ぷくぷく醸造

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夏を感じるトロピカルなクラフトSAKE

福島県のhaccoba（はっこうば）の元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」。

ホップサケ同様に、東北に伝わるどぶろく製法「花もと」から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいが特徴。
この度ついにクラフトビールの設備でつくることにチャレンジした第4作目が登場！

麦芽使用率1%以下、ほぼお米だけで仕込んだ新しいSAKEです。

乳酸菌を肥料に稲作をするいわき市の舘敬さんのコシヒカリを使用し、高原でビールをつくる福島の「ホップジャパン」さんで醸造。

今回のテーマは「お米とホップのフルーティさの探検」。
並行複発酵のよさを活かし、お米がもっている甘さを残しつつ、白麹由来の酸でジューシーさを演出。
発酵中と発酵最終期でのダブルドライホップを施すことにより、ホップのシトラス、トロピカルな香りがきれいに表現されています。

ホップの品種は、新種のホップHBC586を主軸に添え、福島県産センテ二アルも使用。
ちなみに酵母はビール醸造で使用するエール酵母のみを用いました。国産ホップとアメリカンホップ、日本酒とビール、
お米とホップの融合もそれぞれ楽しめます。

夏を彩るトロピカルなSAKEをぜひお楽しみください。

立川氏は筑波大学在学中、復興支援活動で東北に通う中で「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げるなど、お酒に興味をもっていったといいす。
その後、ミドリムシを使ったバイオエネルギーで有名になったユーグレナを経て、酒造業界に入られ、2022年ぷくぷく醸造を立ち上げました。

ファントムブルワリーとは、数年内には酒蔵を立ち上げる予定ですが、まだご自身で蔵や醸造設備を持っていないので、浪江の磐城壽や宮城の佐々木酒造店の酒造設備を借りて醸造する事から。

商品毎に醸造元・販売元が変わります。
クラフトビールを技術を使用したホップサケ（その他醸造酒）など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

これからもぷくぷく醸造に注目です！

・立川氏のTwitterはこちら
・ぷくぷく醸造のInstagramはこちら

＊数量限定のためお一人様1本までとさせていただきます。
＊開栓する際は、一度瓶をゆっくり反転させて、にごりを混ぜてからお飲みください。

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