栃木県さくら市に蔵を構え、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされたお米のみを原料米とする「ドメーヌ・さくら」を掲げ、純粋でナチュラルな酒造りでファンを魅了する「せんきん」。

中でも、無農薬米、生もと造り、そして酵母を添加しない「蔵付き酵母」の造りで醸す「仙禽ナチュール」はまさに蔵の哲学が現れており多くのファンに愛されています。

そんなナチュールシリーズより、「仙禽オーガニックナチュール」「仙禽ナチュールZERO」「仙禽ナチュールＷ」に続く第4作目「仙禽グリーンナチュール」。

テーマはまさに「日本酒のエコ」。
ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵させる「副原料循環型スタイル」です。

また、注目すべきは原酒でアルコール度数が10％であるということ。
「自然」という大きなテーマをさらにアップデートさせた、まさに「新しい時代の日本酒」です。

蔵元が試行錯誤を繰り返し、ようやく発売となった昨年に続き、待望の2作目が登場です！
ぜひ、お楽しみください！

低タンパク米「春陽(しゅんよう)」は、非常に特異的なお米であり、仕込んだお酒は「4mmp」というマスカットのような新しい吟醸香が感じられます！
グレープフルーツ、洋ナシ、ライチの果実香やヒノキの木香。華やかな印象で、上品な甘味とシャープな酸味、余韻には苦味も。 ライトで若々しいお酒なので、強い食材と合わせるのではなく野菜の前菜や、お酒単体で楽しむのがおすすめです。

従来の風の森の枠を超え、独創的な視点で可能性を追求するブランド「ALPHA」。
ALPHA1は、これからの日本酒の可能性を広げ、日本酒の世界への扉となるよう「次章への扉」と名付けられています。
菩提もとによる、味わいの奥行きや複雑性。風の森らしいガスが抜けてからも、お米由来の豊かな味わい、うまみ、甘みと、酵母が造り出した、果実のような香りや酸味など、 非常に密度の高い味わいを存分に楽しめます。