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蔵元・生産者

東北 | 福島県

ぷくぷく醸造

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ぷくぷく醸造×ココ・ファーム・ワイナリー

福島県のhaccoba（はっこうば）の元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」。

ぷくぷく醸造史上初となる、ホップ以外の副原料も使用したクラフトサケが登場です！
栃木県「ココ・ファーム・ワイナリー」の赤ワイン（マスカット・ベーリーA）の搾りかすを、お米と一緒に醸造したどぶろくです。

ココ・ファームの醸造長の柴田豊一郎さんは福島県いわき市出身ということもあり、お米はいわき市の農家、菊地順子さんのつくる無農薬栽培コシヒカリを使用。
搾りかすとお米の素材の良さを引き立たせるため、ホップはあまり強調せず、マスカット・ベーリーAの香りをサポートするようなイメージで使用していると言います。

ここまでのお話を聞いて、どぶろくの味わいは甘いのではないか？と想像するかもしれませんが、今回は甘くないのに絶妙なバランスで成り立っているワインの深いうまみや渋みをどぶろくに活かそうと醸造されたそうです。

そのため、甘さをなるべく抑え、酸をビシっと強調。
お米はしっかり目に溶かすことできめ細かい口当たりに。

爽やかな果実の香り、口に含むと微発泡感もある鮮烈な強い酸を感じます。
どぶろくのうまみと赤ワインの深みのある余韻をお楽しみください。

数量限定のため、この機会をお見逃しなく！

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