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商品情報

栃木県にあるココファームワイナリーの赤ワインの搾りかすを使用したホップどぶろく！
今回は、甘さを極力減らし、酸を強調することを醸造の際に意識したそう。爽やかな果実香が広がり、口に含むと微発泡感もある鮮烈な強い酸を感じつつ、どぶろくのうまみと赤ワインの深みのある余韻が続きます。
ぜひ開栓後に再キャップし、一度瓶をゆっくり反転させ、にごりを混ぜてからお召し上がりください！
※要冷蔵【醸造所より】

ぷくぷく醸造として初めてのホップ以外の副原料も使用したクラフトサケ。栃木県で40年以上に渡り美しいワインをつくり続ける”ココ・ファーム・ワイナリー”の赤ワイン(マスカット・ベーリーA)の搾りかすを、お米と一緒に醸造しました。

ココ・ファームの醸造長の柴田豊一郎さんは福島県いわき市出身ということもあり、お米はいわき市の女性農家 菊地順子さんのつくる無農薬栽培コシヒカリを醸しました。素晴らしいふたつの素材の個性を活かすため、ホップはあまり強調せず、マスカット・ベーリーAの香りをサポートするようなイメージで使用しています。

今回のテーマは「甘さに頼らない、どぶろくとワインのうまみと酸と香りの共鳴」
得てしてどぶろくはバランスを保つために甘さに頼りたくなるものですが、多くのワインやビールの良さはそこにはありません。甘くないのに絶妙なバランスで成り立っているワインの深いうまみや渋みをどぶろくに活かそうと醸造しました。ホップはネルソンソーヴィンを中心に、ふだんのぷくぷく醸造より少量だけ使用しています。

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