ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ ～いろいろきのこチーズ焼き～
大人気炊飯系フードユニット「ごはん同盟」さんとコラボ企画！
食欲の秋というように、旬の食材がたくさんある秋をお酒と一緒に楽しまないわけにはいきません。
ごはん同盟さんの著書「ごきげんな晩酌」から秋の食材をふんだんに使った豆皿レシピ「いろいろきのこチーズ焼き」をご紹介！
秋～冬にかけて旬を迎えるきのこをたくさん使用して、美味しい豆皿おつまみを作りましょう。
もちろん美味しいおつまみには美味しいお酒が必要不可欠。
IMADEYAの酒好きスタッフが忖度なし、自分の直感のままに選んだ絶対に合うお酒も一緒にご紹介します。
ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ～いろいろきのこチーズ焼き～
秋はやっぱりきのこが美味しい！
深い味わいにお酒もすすむ、コク旨系豆皿！
【材料】
- しめじ・・・1/2パック
- まいたけ・・・1/2パック
- しいたけ・・・2枚
- エリンギ・・・1本
- ピザ用チーズ・・・50ｇ
- オリーブオイル・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ1/2
- 白コショウ・・・少々
作り方は商品同梱のミニレシピか「いまでやチャンネル」で解説しています！
レシピ動画はこちら＞＞
IMADEYA酒好きスタッフ厳選！相性抜群なお酒をご紹介！
- IMADEYAの目利き、スタッフ白土が選ぶペアリング酒は？
寺田本家 五人娘 醍醐のしずく
￥1,705
＜ペアリングコメント＞
醍醐のしずくは低精白の米で造られているためほのかに香ばしさがあり、それがキノコとお酒が持つ乳酸菌の風味とチーズにそれぞれ調和します。
寺田本家／千葉県
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旭洋酒 ルージュ クサカベンヌ 2022
￥2,475
＜ペアリングコメント＞
マスカットベーリーAとキノコの出汁の相性は鉄板。お互いに少し土のような風味があり、それがベリーの香りを引き立てます。
樽熟成であればチーズのコクにも負けず、リッチな組み合わせに。
旭洋酒／山梨県
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- 酒と食をこよなく愛すペアリングのプロ、安藤が選ぶペアリング酒は？
【IMADEYAオリジナルブレンド】惣誉 生もと 特別純米 原酒
￥2,750
＜ペアリングコメント＞
きのこ香りが焼かれることによって香ばしさを纏い、チーズのまろやかな旨味にはほのかに熟成感のある惣誉がバッチリ。
温度をあわせてお燗で合わせても◎
惣誉酒造／栃木県
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とおの どぶろく 生もと 無添加 生
￥2,970
＜ペアリングコメント＞
きのことチーズの旨味がたっぷりの料理に対して、お酒も同じように旨味が強く余韻の長いどぶろくを。
ソーダ割りでも楽しめます。
Nondo／岩手県
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- IMADEYAイチの酒GEEK、操田が選ぶペアリング酒は？
特蒸 泰明 麦 25度
￥1,540
＜ペアリングコメント＞
麦×麦の焼酎による香ばしいニュアンスとチーズの焼けた香ばしさを合わせつつ、口の中に残る脂分を麦焼酎由来のキレで流して、
旨味を楽しみつつも疲れづらい晩酌を叶えます！
藤居醸造／大分県
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今回コメントしたスタッフ紹介
操田 薫 ― Kaoru Kurita ―
2014年より輸入ワインの業務用卸会社に入社し、仕入業務からワインリストの作成、営業など多岐に渡り経験。
2018年より弊社いまでやへ入社後、現在は日本酒・本格焼酎・クラフトジンのSVとして、小倉と共に日本各地の蔵を訪れ、生産者やアイテムの情報収集をおこなう。
IMADEYA公式インスタグラムにて平日11:00～「IMADEYA GEEK LIVE」を配信、IMADEYAイチの“酒オタク”としてギークな酒の知識を語っている。
IMADEYA公式インスタグラムはこちら＞＞
白土 暁子 ― Akiko Shirato ―
2009年入社、元家具屋勤務。その味覚のセンスの良さで、お酒の造り手からの信頼も熱い。
料理家さんとのコラボや、他業種とのコラボイベントでお酒をセレクトすることもしばしば。定期便「Chobitto」のコーディネートも手がけている。
「日本各地、時には世界も駆け回り、新しい「お酒っておもしろい」の発掘に暇がない。
安藤 大輔 ― Daisuke Ando ―
高校時代に酒屋でアルバイトを始め酒に興味を持つ。最初はカクテルにハマり、焼酎ブームで焼酎へ（当時愛知から東京へ焼酎の買付のために通っていた）。最後に日本酒に出会う。
大学在学中は愛知・岐阜の酒蔵を6軒ほど巡り「若者の酒離れ」のテーマで卒論を提出。卒業後は業界大手の酒販店に就職し、13年ほど勤めた後IMADEYAに入社。
酒と食の記事をInstagramやnoteにつづるのが趣味。
IMADEYA公式noteはこちら＞＞
参考にしたレシピは著書「ごきげんな晩酌」にて掲載中！
日本酒のおつまみはこれでいいのだ。
定番の和食おかずから、中華にイタリアン、エスニック料理まで！
日本酒をこよなく愛する人気のフードユニット「こはん同盟」がいつもの家飲みレシピを大公開。何度でもつくりたくなるおつまみが満載です。
気取らず、簡単につくれるおつまみで軽～く一杯。それだけで気分は上々！いつもの定番おかずだって日本酒に合うんです。
飲み方や選び方も紹介していますので、
これから日本酒を飲み始めたい人にもオススメです。
大人気レシピ本「ごきげんな晩酌」
1,650円（税込）
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