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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

中部 | 石川県

菊姫（きくひめ）│菊姫

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商品情報

山廃仕込みのお酒は酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、特有の酸味と濃さが強い剛健な味わいに仕上がる。そのパワフルさをそのまま瓶詰したシリーズがこちら。

アルコールを添加したことによる酒質の強さも相まって、比較的長期熟成させてもフレッシュ感と力強さを兼ね備えています。

【香り】

立香は優しい炊き立ての米の甘さ、白コショウのスパイス、石英。

【味わい】

甘味の綺麗さとソリッド、歯切れのよい酸味、パレットの複雑さ、練られた旨味。余韻の心地よい収斂味がデリケート。

【ヴィンテージについて】

この銘柄のヴィンテージは2000年（平成12年）～2012年（平成24年）までご用意しております。他のヴィンテージをご希望の際は、一度お問い合わせくださいませ。

※お問い合わせいただいた時点で在庫が無い場合もございます。

■IMADEYA熟成のお酒について
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、IMADEYA AGING LABORATORYを設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


■熟成酒の注意点
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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