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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造します。マセラシオンは足によるソフトなピジャージュで22日間。
圧搾後、Tavaタヴァ社製のアンフォラ（低い温度で焼いて造ったもので、通気性が多少ある。）に移してマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に必要最低限のみ添加します。トスカーナで、ここ最近消費量の少なくなってしまったモスカート・ダスティ。ですが、モスカートを使った辛口ワインが徐々に増えており、今回ご紹介する「セッテ」は、素晴らしいドライモスカートを造る生産者の1人です。

セッテは、オーナーのジノ・デラ・ポルタによって2017年に設立されたワイナリー。
ジノの両親は4.5haのブドウ畑を所有して、農薬を使わずにブドウを栽培し、全て地元ワイナリーに販売していましたが、自家消費用のために少量のワインを添加物無しで造っていましたが、父親が若くして亡くなったため、やむなくブドウ畑を売却。
ジノ自身は、ピサでコミック・ショップを経営した後、小さなナチュラルワインの造り手のためのマーケティングとブランディングの会社を設立し、レ・ボンチエやカッペッラーノ、マルコ・サーラ、イ・マンドルリなどのマーケティング・コンサルタントとして活躍していましたが、ある日ニッツァ・モンフェッラートを訪れたジノは、樹齢 25 年から 80 年に達するバルベーラ主体の素晴らしい畑を見てワインを造ることを決意しました。

このワインを飲んだ時、ワインに携わる仕事をしていたとは言え、こんなに短期間でこんなに美味しいワインが造れるんだと、とても驚きました。
カーゼ・コリーニやトリンケーロに憧れているそうですが、彼らの真似をするのではなく、自分が持つ畑のブドウにはどのようなスタイルが合っているのかを考え、それを的確に表しています。
バルベーラが彼のフラッグシップではありますが（もちろんバルベーラも素晴らしいです！）、特にドライモスカートが素晴らしく、ぜひ、多くの方に飲んでもらいたい造り手です。

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