推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

2024年にニューヨーク市ブルックリン区に新しくオープン予定のSAKE醸造所「SakeBrooklyn」が日本の酒蔵を間借りして造るSakeBrooklyn LABシリーズ。
今回は新潟県柏崎市の阿部酒造での造りです。
パークスロープでは味覚の時間軸を意識し、すっと消える味ではなく、ジワジワと時間を掛けて味わえ、さらに最後はちゃんとキレるような酒質になるように設計したそう！
口に含んでから徐々に変化する味わいをぜひお楽しみください。

※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。【蔵元より】

先味、後味という言葉があるように、食べ物や飲み物を口に入れてから感じる味は時間とともに変化します。パークスロープでは、五味のバランスを平面的に表すレーダーチャートでは表せない”時間軸”を意識して味の設計を行いました。SakeBrooklynのファウンダーいわく、アメリカ人にには”ボディーが強いのに飲みやすい”味が受けるそうです。時間軸をうまく使ってそのような味を設計しました。

ポイントは乳酸発酵させた甘酒を四段仕込みとして添加すること。乳酸の酸味はクエン酸などと比較してスロースタートな印象なので、麹の甘み→米のコク→乳酸の酸味の順番でゆっくりと酸が顔を出します。この時間差が、ボディーとしての甘みやコクを感じられる時間を長くしてくれるのです。ただし酸の量としては豊富にあるため、甘みやコクを長めに感じた後も、重くならず爽やかに締めてくれます。時間軸を意識して飲んでいただけると嬉しいです！

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