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商品情報

2021年ヴィンテージは、梅雨明けまでは天気も良く順調だったそうですが、お盆明けからは雨が続き、結果としてかなり厳しいヴィンテージになったそうです。
この年は初めて培養酵母を使わずに野生酵母で発酵を行ったそうですが、それが健全に進み、マロラクティック発酵も自然に起こったことで、淡いテイストながらも中盤の味わいに複雑さとコシが出て、充実した味わいになりました。旭洋酒のピノ・ノワールは、他の産地にあるような華やかな香りではありませんが、そのしみじみした美味しさから、根強いファンが付いています。
そのピノ・ノワール新ヴィンテージである2021年がリリースされました。

2021年ヴィンテージは、梅雨明けまでは天気も良く順調だったそうですが、お盆明けからは雨が続き、結果としてかなり厳しいヴィンテージになったそうです。
この年は初めて培養酵母を使わずに野生酵母で発酵を行ったそうですが、それが健全に進み、マロラクティック発酵も自然に起こったことで、淡いテイストながらも中盤の味わいに複雑さとコシが出て、充実した味わいになりました。

色はとても淡いのですが、色からは想像できない旨みが特徴。
リンゴのコンポートやオレンジピール、土っぽい香りに、クローブのようなスパイシーさもあります。
中盤には出汁のような旨みがあり、それが紅茶のようなタンニンにつながり、酸は強いとは言えませんが旨みをしっかりと支えています。

ポン酢で食べるしゃぶしゃぶや、薄切りにした鴨のソテーなど、あまり強くない味付けのお料理とぴったりです。
ぜひお試しください！

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