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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

東北 | 山形県

蔵王ウッディファーム＆ワイナリー

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商品情報

ウッディファームで栽培する品種の中で群を抜く品質を誇るプティマンサン。シャルドネとブレンドすることで強すぎる個性が緩和され、ますます親しみやすくなっています。
香りに白桃の核果系をベースにパイナップルやマンゴーのトロピカルフレーバー、バニラやカルダモンのスパイスが溶け込んでいます。硬質な酸味のお陰かアルコールのボリュームはそれほど強く感じず、食事を引き立てる事も主役になる事も出来るワインです。【ワイナリーより】

プティマンサンを11月21日に収穫し、スキンコンタクトしてから搾汁した果汁と全房プレスした果汁とに分けました。それぞれデブルバージュ後には果汁をブレンドし、新樽とステンレスタンクへ分け違う酵母で発酵を促しました。それとは別に10月9日に収穫していたシャルドネは全房プレス後は果汁を新樽へ移し野生酵母で発酵を管理していました。それら 3種は全てブレンドされ、更に発酵が完了していたアルバリーニョをブレンドしていきます。
まだ酒質には強さがありましたので、2021年に仕込んでいたフィルマンサンの樽貯蔵の原酒をブレンドしバランスを取りました。2022VT: 2021VT=87: 13全てのブレンドが完了後に、古樽へ移し貯酒管理を行っています。瓶詰め前に澱引きを行い無濾過で瓶詰めしました。ブティマンサンの魅力を十分に体感できる味わいです。

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