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商品情報

非常に稀なアルバリーニョ遅摘みはフレッシュでクリスプな酸を活かしたレギュラーワインと比較し、限界まで収穫時期を延ばすことで達成されるユニークで甘美な芳香性をもっています。
遅摘みの引き換えに弱まった酸味をプティマンサンで補う事も「ウッディファームらしさ」を感じる要因になっています。
フルボデイかつ芳香性豊かに感覚を刺激する、沢山の方に知って頂きたい「かみのやまの宝石」です。【ワイナリーより】

例年より熟度の進みが遅く、10/20に収穫されたアルバリーニョに貴腐は見られませんでした。もう少し粘ってみたいが、さすがに雨除けなしにどこまで引っ張れるかは未知数でした。既に十分な収穫量があった事もあり、一縷の望みにかけて凡そ1トン程度を畑に残しました。結局、最後の収穫日はなんとプティマンサンと同じ日の11/22、良い夫婦の日。貴腐が付いた房が大半となり、知らない人が見たらゾッとするかもしれない見た目でした。(プティマンサンはつるつるピカピカ)　醸造は全房プレス後にデブルバージュし、タンク発酵と新樽発酵に分けました。酵母はそれぞれ分けて管理しています。発酵が緩慢になったところで一度すべてをブレンドしています。既に完了していた10/20収穫のアルバリーニョをブレンドしながら、最後にプティマンサンをブレンドして完了！のはずでしたが…中々味わいがまとまらずに瓶詰めの予定日が段々と後ろにずれました。気が付けばMLFまで完了し、お陰様で亜硫酸の使用量も大幅に減らすことが出来ました。(総合亜硫酸48ｐｐｍ含有)ひょんなことからＭＷの方にもアドバイスを頂けたので、次回はさらにパワーアップするでしょう。

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