合わせたい牛肉料理：ステーキ・ハンバーグ
「世界一肉に合う」をコンセプトに、完全会員制の低温調理肉と日本酒のペアリング専門店「29ON」とコラボして誕生した肉にぴったりの日本酒です。
自然環境まかせの特殊な日本酒醸造技術である「菩提もと」で十分に育った蔵付き（野生）酵母が「山廃もと」の過酷な環境でさらにパワフルに育ち、複雑かつ旨味が強い、肉にぴったりのお酒が誕生しました。

合わせたい牛肉料理：すき焼き
タレ・旨味・卵・牛の脂と甘みある印象が優勢なすき焼きに対して、骨格と旨味を持つ山形正宗の重厚感がすき焼きと相性抜群！！
味わい」に加えて、生もと造りから生まれる複雑で重層的な味わいが皆様を魅了します。
人それぞれの感性で飲んでほしいという蔵元の想いから、スペックは非公開。 燗にしてお肉料理と一緒に呑むのがオススメです。

合わせたい牛肉料理：焼肉
爽やかな酸味とフルーティさと濃醇な味わいが特徴的な、お米のワインのようなこの1本があれば、焼肉のジューシーさとあいまってお肉とお米が止まりません！
千年以上の時を超え、再び誕生した古代のお酒…このお酒の仕込みは、現在の菩提山正暦寺に端を発する「菩提もと（ぼだいもと）」仕込み。生もとの原型と言える造り方で、空中の天然乳酸と野生酵母（蔵付き酵母）を採り込んだ「そやし」という水をもとにしています。
まるでお米のワインともいえる味わいで、フルーティさと濃醇な味わいが特徴的。季節や仕込みごとに味わいが異なるため、一期一会の味わいがお楽しみいただけます。