アルバリーニョ由来のフルーティーな香りときれいな酸にミネラル感、 さらには熟成によるナッツ、アーモンドの感じがあいまって、複雑でありながらもバランスのとれた、爽やかさと落ち着きを兼ね揃えたスティルワインです。
しかし、ミーニョヴェルデの酸の強さは健在で、アタックには穏やかな甘味があるものの、力強い酸味が印象的です。
さらには、熟成由来の味わいのボリュームも相まって酸味にボリュームを感じます。
和食はもちろん、カルパッチョやサラダなどのさっぱりしたお食事、 脂がしっかりのった食材や癖のあるチーズとも相性抜群。 つまり、食卓に1本あれば大活躍まちがいなしなのです！
キンキンに冷やしても良し、常温でも良しなのですが・・・・
なんと、このカメレオン、飲み頃の温度になるとラベルにいるカメレオンが緑色から青色に変化するのです！
こちらも面白いポイントで注目です。

古いブドウ畑の混植（地場品種、70%赤、30%白）｡赤品種はティンタゴルダ、バシュタルド、ティンタセッラーナ 、アルヴァレリャオ、ルフェテ、アルフロシェイロなど。
白品種はマルヴァジア、ヴェルデーリョ、ポシュトブランコ、バシュタルドブランコなど。
伝統的な石の酒槽と開放桶の中で、全房を足で潰し、5日間マセレーション。その間足で踏んだり、手作業で果帽を沈めたりした。フレンチオークとオーストリアオークの古樽で9カ月熟成。

セイズファームで研修していた方が始めた金沢の「Vin de la bocchi（ヴァン・ド・ラ・ボッチ）」。
自然豊かな金沢・俵町で育てた金沢産欧州品種ブドウを使用し、ナチュラルなテイストで、お料理とも合わせやすい柔らかな味わいのワインを造り出しています。
こちらは、すももやチェリーの甘酸っぱい香りに加え、和菓子の桜餅のニュアンスを感じるワインです。
京都水族館で偶然出合った「オオサンショウウオ」がモチーフのラベルデザインです。