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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

関西 | 滋賀県

松の司（まつのつかさ）│松瀬酒造

この蔵元・生産者について詳しく知る

商品情報

「酒を造るための原料の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映する」という信念のもと、このお酒を通して蔵のある滋賀県蒲生郡竜王町の多様な土壌、風景、村々の空気感、そして稲穂を育てる農家の方々の個性を表現し、伝えていく為に造られているシリーズです。
橋本地区の特徴は砂地と粘土質の中間と言ったイメージで、味の膨らみと軽さのバランスが取れた、綺麗に伸びのある味わいのお酒に仕上がります。
※要冷蔵

■アンバサダー価格
この度、IMADEYAがご提案する熟成酒「IMADEYA AGING」に「アンバサダー価格」を設けさせていただきました。こちらが「実際にお届けする際の価格」です。
まだまだ途上である熟成酒のマーケット創造においては、飲食店様のご協力が不可欠です。
熟成酒をメニューに導入し、お店での熟成酒提供にトライいただくことが、熟成酒の価値創造にも繋がっていくと信じております。この活動をIMADEYAと共にしたいと思ってくださるパートナー飲食店様への、熟成酒の販売環境づくりのひとつとなります。

■メイラード指数
日本酒の熟成過程において、糖とアミノ酸の反応により色調が透明から褐色に変化することがあり、この反応は「メイラード反応」と呼ばれています。IMADEYAではその褐色度合いを1~5の5段階に分け、「メイラード指数」として表現しております。


【IMADEYA AGINGのお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
IMADEYAでは、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※「菊姫」「義侠」など一部の熟成酒は、蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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