この「赤鹿毛」は、素朴で柔らかな麦焼酎を目指した様々な試みの中で、モロミの沸点が中温度（約80度）に達した時の独特の個性を発見し、誕生に至りました。
素朴で軽い麦の甘みが魅力的です。日本在来馬として、国の天然記念物に指定されている都井岬ののびのびとした馬を見て、馬にちなんだ酒名がつけられています。

二条大麦が持つ潜在的な旨味をとことん焼酎に表現できるように、あらゆる工夫をこらして仕込んだ麦焼酎。
濁りをほどよく残しているのもそのためです。
奥深いコクと、麦焦がしのような甘く、長く伸びる余韻が特徴。
ロックではビターな余韻を、ぬるめのお湯割りや燗冷ましにするとなめらかな甘さと奥行きのある舌触りが楽しめます。
青鹿毛の名は、サラブレッド（競走馬）のように筋肉質で骨太、しっかりとした酒質を表現しています。