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蔵元・生産者

九州 | 熊本県

花の香（はなのか）│花の香酒造

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商品情報

ついに登場！
穂増 四農醸 新酒

日本酒の価値を、土地の持つ土着の個性と可能性の中に見いだし「ここにしかない」最高の日本酒造りを目指す、花の香酒造の「産土（うぶすな）」。

こちらは、蔵の仕込み水と同水域の菊池川地域にて無農薬、無肥料で栽培された、江戸時代の熊本在来種「穂増（ほませ）」を生もとで仕込んだ稀少な1本です。

土地特有の大地の恩恵、自然の乳酸菌が導き醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二のお酒です。

待望の新酒が登場です。
ぜひこの機会にお楽しみください！

【蔵元より】

自然は工場ではなく、産土の「農醸」は農業と醸造を分けず、一つの苗、一匹の虫から酒が仕込まれる。
農家と蔵人が協力し、可能性を引き出しながら作る酒は、オーケストラのように皆で奏でる未知の味わいでもある。

菊池川流域で育った米と水を使い、岩清水が稲とつながることで、日本酒の本質を守る。
近代改良を受けていない江戸肥後米で醸すことで、最適な相性を実現する。

産土は、自然界の乳酸菌を導き、効率的な方法を取らず、江戸時代から続く生もとの醸造法に敬意を表し、独自の複雑な味わいを生み出す。
無農薬栽培では、生物多様性を重視し、農薬が土地の生命力を損なうことを避け、自然の力を活かした生産を行っている。
無肥料栽培では、肥料による環境への影響を減らし、豊かな地力を育む選択をしている。

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