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IMADEYA ピックアップレビュー
蔵元・生産者

関西 | 奈良県
商品情報
大阪府羽曳野市で栽培したデラウェアを使用したワインです。レインカットにより農薬や除草剤を一切不使用にして6年目の畑です。
圧搾率を60%となるよう贅沢に全房圧搾、発酵前にしっかりと澱引きを行い13度で発酵。ステンレスタンクで発酵途中にロースト香のない新樽に入れ樽内発酵。発酵後にステンレスタンクにて熟成。
木谷ワインが理想とする水のような飲み心地と香りの厚みを兼ね備えたワインに近いデラウェアワインです。奈良県唯一のワイナリーである、「木谷ワイン」。
代表の木谷一登(きたにかずと)さんは、奈良生まれ奈良育ち。
ワイン造りに魅了され、銀行員から醸造家に転身したユニークな経歴を持ちます。
自然酵母で発酵し、ナチュラルな造りながらもオリジナリティのあるワインを醸造しています。
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