推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

日本酒の「時間」と「調和」を再定義する、歴史的アッサンブラージュ。 

ウイスキー界のレジェンド・輿水精一氏監修のもと、名門3蔵の個性が響き合う奇跡のブレンド。

 

「刻の奏（ときのかなで）」は、日本酒に「熟成（Time）」と「ブレンド（Assemblage）」という新たな価値軸を提示するために生まれた、刻SAKE協会の象徴的シリーズです。

本作「刻の奏 -黒龍-」は、福井の名門・黒龍酒造をホスト（ベース）に、異なるテロワールを持つ2つの蔵の原酒をアッサンブラージュした、これまでの日本酒の常識を覆す一本です。

 

【ブレンド構成：3つの個性の衝突と融合】

1. 黒龍（福井）： 全体の骨格となるベース。洗練された透明感と、絹のような滑らかな口当たり。
2. 八海山（新潟）： 味わいの中核（ボディ）。低温熟成による雑味のないクリアな旨味が、黒龍の繊細さを支えます。
3. 木戸泉（千葉）： 味わいのアクセント（フック）。独自の高温山廃「AFS製法」由来の強烈かつ複雑な酸味が、全体に立体的な深みを与えます。

 

味わいについて

グラスに注ぐと、黒龍らしい繊細で透明感のある香りが立ち上がります。口に含んだ瞬間、その印象は一変します。 先ず感じるのは、木戸泉由来の印象的な「酸」。それが呼び水となり、中盤からは黒龍と八海山が持つリッチな「旨味」が波のように押し寄せます。 フィニッシュは圧倒的な余韻。異なる熟成を経た原酒たちが織りなす複雑な層が、長い時間をかけて消えていきます。

「洗練」の黒龍と「野性」の木戸泉。本来であれば交わるはずのない対極の個性が、熟成とブレンドの妙によって奇跡的なハーモニー（奏で）を生み出しています。

 

■「刻SAKE協会」とは？ 〜日本酒を”資産”へ〜

【設立の目的】

新酒至上主義からの脱却 長らく日本酒業界では「搾りたての新酒」が至高とされ、時間が経つことは「劣化」と捉えられがちでした。しかし、ワインやウイスキーが「ヴィンテージ」や「エイジング」によって価値を高めるように、日本酒にも「時間」という価値軸を取り戻そうと立ち上がったのが刻SAKE協会です。 彼らのミッションは、熟成酒を単なる「古酒」ではなく、世界に通用する「ラグジュアリーなヴィンテージ・サケ」として再定義することにあります。

【日本酒界のオールスターチーム】

加盟しているのは、日本酒ファンなら誰もが知る名門蔵ばかりです。

代表理事： 増田德兵衞（月の桂／京都）

副代表理事： 水野直人（黒龍／福井）

理事蔵： 出羽桜（山形）、南部美人（岩手）、水芭蕉（群馬）、満寿泉（富山）、八海山（新潟）、七賢（山梨）、東力士（栃木）、木戸泉（千葉）、天寿（秋田）、三井の寿（福岡）、長龍（奈良）

【世界的権威による監修】

本協会の顧問には、以下の2名のレジェンドが就任しています。

輿水 精一 氏（サントリースピリッツ 名誉チーフブレンダー）：「響」や「山崎」を生み出したブレンダーの神様。本商品のブレンド監修も担当。

田崎 真也 氏（日本ソムリエ協会 会長）：世界最優秀ソムリエ。

「刻の奏」は、単なる酒蔵同士のコラボレーションではありません。日本酒が「世界の高級酒」と肩を並べるために、技術と哲学を結集させた「未来への挑戦状」なのです。

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