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ヴァン・ドーマチ・Ferme36
ヴァン・ドーマチ・Ferme36 Vin d'Omachi ferme36
所在地：長野県大町市平8040-146
創業：2019年
100年先も持続可能な農業を願って
北アルプス山麓に位置するFerme36は、北アルプスから流出した岩石、砂礫からなる扇状地の上にあります。水はけのよさ、昼夜の寒暖差、北アルプスから吹く風、これら特徴がワインの風味に反映されることを楽しむ矢野喜雄さん。ワイナリー名は農場を意味するフランス語 の「ferme」と「山麓(36)」の語呂から命名しました。
ココファームで長年働いていた矢野さん。「健常者も障がい者もすべての人が誇りを持って一緒に働き、誰もが幸せに暮らす」という理念を踏襲し、大町市内の障がい福祉サービス事業所と農福連携もおこなっています。お願いするのは、ぶどうの株元の草取り、防鳥ネットの設置、レインカットの設置、病果の除去、赤ワインを仕込む際の手除梗など。
矢野さんご家族3人が手の届く範囲ではじめたワイナリーは、丁寧に作業を全うしてくれる強力なパートナーと共に歩み始めます。
ヴァン・ドーマチ・Ferme36
5件
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,510
(税込)
￥
4,510
(税込)
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレス機によりホールバンチプレス(全房搾汁)。果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野...
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,576
(税込)
￥
4,576
(税込)
【ワイナリーより】種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し(手除梗) タンクへ投入。野...
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,049
(税込)
￥
5,049
(税込)
【ワイナリーより】2024年はピノ・ノワール種、ツヴァイゲルト種、ガメイ種が3: 2:1 となりました。品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい...
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,630
(税込)
￥
3,630
(税込)
パストゥグランをイメージしたアッサンブラージュとなっており、発酵は全房で行い、樽は不使用で仕上げられております。
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,400
(税込)
￥
4,400
(税込)
2019年9月に果実酒製造免許を取得して「レザン・ドーマチ（大町のブドウ）」から「ヴァン・ド・オーマチ（大町のワイン）となり、初の仕込みが行われ...
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