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TOP / 蔵元・生産者 / 蒼空（そうくう）│藤岡酒造

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蒼空（そうくう）│藤岡酒造

藤岡酒造 Fujioka syuzo

所在地：京都府京都市伏見区今町672-1
創業：1902年
代表銘柄：蒼空 Souku

全量純米の手造り製法で再出発

かつて伏見の中堅蔵として「万長」の銘柄で全国に販売していましたが、1995年に製造を休止。その間「酒類総合研究所」や他の酒蔵で酒造技術を磨き、造る酒は全て純米酒に切り替え、2002年再出発しました。「万長」の頃には数千石あった出荷量も、この年はわずか28石。純米酒から純米大吟醸酒まで全てのお酒を、同じタンク同じ手のかけ方で全て手造りにて製造しているため、多くの量は造れませんが全てに目の行き届いた納得する酒造りを行っています。

絹のような滑らかさ

伏見は以前伏水と書いたほど、どこを掘っても良質のお水が潤沢に湧き出る土地です。その中でも藤岡酒造の井戸は伏見の酒蔵の中でも東から流れてくる白菊水においては最も上流にある井戸で質・量とも最高の水を酒造りに使用しています。
その水は口に含むととても滑らかで優しい味がします。蒼空のsilky taste（絹のように滑らかな味わい）はこの水で仕込むからこそ醸せる味わいです。

蒼空（そうくう）│藤岡酒造

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