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雁木（がんぎ）│八百新酒造
八百新酒造 Yaoshin syuzo
所在地：山口県岩国市今津町3-18-9
創業：1877年
代表銘柄：雁木 Gangi
酒造りとシンプルに向き合う
雁木のラインナップは純米酒しかありません。一本の木材から像を丸彫りする一木造のように米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込みたいからです。また、活性炭素を用いて出来上がった酒を濾過することも一般的におこなわれていることですがこれも必要としません。搾りあがった酒が二次加工を必要としない完成度に仕上げることを自らに課しています。
仕込み分けに、もうひと手間
三段仕込みは第一段階から初添、仲添、留添、と呼び、初添と仲添、の間に踊と呼ぶ休みを挟み、4日間かけて一本のタンクに3度に分けて麹と蒸米と水を仕込んでいきます。八百新酒造では仕込みの量に対してタンクの大きさが最適になるよう、初添は仲・留とは違う、初添の量に対して最適サイズのタンクに仕込みます。通常では一本のタンクで済む工程を分けるひと手間は雁木の味を引き出す大事な工程です。
雁木（がんぎ）│八百新酒造
28件
日本酒
要冷蔵
￥
1,540
(税込)
￥
1,540
(税込)
「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込むため...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090
(税込)
￥
2,090
(税込)
雁木は「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、お米そのものの可能性をそのまま引き出すため余計な足し引きを...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090〜
(税込)
￥
2,090〜
(税込)
山口県岩国市にて、明治初期に創業した八百新酒造の銘柄。おいしさのターミナルとして、“最後にもう一杯飲みたくなるお酒”をコンセプトに醸しています。...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870〜
(税込)
￥
1,870〜
(税込)
定番酒とは違うアプローチで造るチャレンジシリーズの『ANOTHER』 。今年は、意欲旺盛な若手蔵人の提案を採用し、「20 代がとっつき易い、プレ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,815〜
(税込)
￥
1,815〜
(税込)
槽口(ふなくち)から滴るしぼりたての原酒を、滓引き前にすみやかに瓶詰したおりがらみの生原酒！新鮮で独特な風味と米の旨味が凝縮した圧倒的な存在感。...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870〜
(税込)
￥
1,870〜
(税込)
＼山口県八百新酒造「雁木」！／「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、米という素材そのものの可能性をその...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090〜
(税込)
￥
2,090〜
(税込)
＼山口県八百新酒造「雁木」！／「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、米という素材そのものの可能性をその...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870〜
(税込)
￥
1,870〜
(税込)
山口県岩国市にて、明治初期に創業した八百新酒造の銘柄。おいしさのターミナルとして、“最後にもう一杯飲みたくなるお酒”をコンセプトに醸しています。...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
山口県岩国市にて、明治初期に創業した八百新酒造の銘柄。おいしさのターミナルとして、“最後にもう一杯飲みたくなるお酒”をコンセプトに醸しています。...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
山口県岩国市にて、明治初期に創業した八百新酒造の銘柄。おいしさのターミナルとして、“最後にもう一杯飲みたくなるお酒”をコンセプトに醸しています。...
日本酒
要冷蔵
￥
1,760〜
(税込)
￥
1,760〜
(税込)
雁木は「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、お米そのものの可能性をそのまま引き出すため余計な足し引きを...
日本酒
要冷蔵
￥
1,540〜
(税込)
￥
1,540〜
(税込)
山口県岩国市にて、明治初期に創業した八百新酒造の銘柄「雁木」。おいしさのターミナルとして、“最後にもう一杯飲みたくなるお酒”をコンセプトに醸して...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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