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義侠(ぎきょう)│山忠本家酒造
山忠本家酒造 Yamachuhonke
所在地:愛知県愛西市日置町1813
創業:1789年
代表銘柄:義侠 Gikyou
最高峰の米が持つ力を最大限に酒に還元することを使命とする蔵
人口6万人、愛知県愛西市に位置する酒造・山忠本家酒造。
昔から義侠といえば「プロ・玄人向けの酒」というイメージが日本酒業界では定着していますが、技術が進歩して華やかな香り、甘味のある味わいはある程度技術を習得したら誰でも出せるこの時代に、あえて時代に合わせなかった義侠のポジションは代替不可な唯一無二の蔵となっています。
美味しさのトレンドは時代によって変わっていきますが、、売りやすい酒質や戦略にシフトするのではなく、蔵に脈々と受け継がれている「自分が飲んで旨い酒」というテーマからはブレません。
時代によって「旨い」という概念は刻々と変わっていきますが、義侠は「時代に合わせる」と言う考えは一切ありません。
蔵元、従業員が思う「義侠の旨さ」のイメージに近づく為なら良いと思ったことはすぐに取り入れるのが山忠本家のポリシーであります。
米の味を最大限に引き出す事、農家へのリスペクトを込めた言葉を胸にこれからも義侠は時代に合わせることなく自身の道を突き進みます。
IMADEYA公式noteで酒蔵訪問記を公開中♪
義侠(ぎきょう)│山忠本家酒造
41件
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 純米原酒50% 生酒
¥
2,211〜
(税込)
義侠(ぎきょう) 純米原酒50% 生酒
¥
2,211〜
(税込)
蔵がこだわる兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用した、義侠の生酒です。山田錦の旨みがしっかりと凝縮された厚みのある飲み応えがあり、フレッシュ...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 「妙」(たへ) 2023
¥
14,174
(税込)
義侠(ぎきょう) 「妙」(たへ) 2023
¥
14,174
(税込)
熟成酒のイメージとしてもしっかりと定評のある義侠が手掛けている熟成の「ブレンド」。冷蔵で5年以上熟成させた純米吟醸原酒30%をブレンド。妙と名付...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 「慶」(よろこび) 2023
¥
7,889
(税込)
義侠(ぎきょう) 「慶」(よろこび) 2023
¥
7,889
(税込)
熟成酒のイメージとしてもしっかりと定評のある義侠が手掛けている熟成の「ブレンド」。妙と異なる点は、冷蔵で3年以上熟成させた純米吟醸原酒40%をブ...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 純米原酒 60% 共生会特別栽培米 2016BY
¥
2,046
(税込)
義侠(ぎきょう) 純米原酒 60% 共生会特別栽培米 2016BY
¥
2,046
(税込)
山田錦にこだわる山忠本家酒造。こちらは山田錦最高峰の産地とされる兵庫県の東条特A地区にて、「山田錦共生会」が除草剤不使用、有機肥料による完全特別...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 2021BY 純米吟醸原酒50% 特別栽培米 仕込13号
¥
2,992
(税込)
義侠(ぎきょう) 2021BY 純米吟醸原酒50% 特別栽培米 仕込13号
¥
2,992
(税込)
特A地区産の山田錦を50%まで磨き、小タンクで仕込んだ純米吟醸の原酒。円みのある飲み口に、芳醇な味わいが広がり、酸とのバランスも良く、熟成させて...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 30by 純米吟醸原酒 60%
¥
4,243
(税込)
義侠(ぎきょう) 30by 純米吟醸原酒 60%
¥
4,243
(税込)
蔵元がこだわりをもつ兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用した純米吟醸の原酒。熟成が持ち味である義侠ならではの、芳醇な味わいと円やかさが共存し...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 2020BY 純米原酒 50%
¥
2,310〜
(税込)
義侠(ぎきょう) 2020BY 純米原酒 50%
¥
2,310〜
(税込)
蔵こだわりの東条特A地区産山田錦を使用した純米酒。山田錦らしいお米の旨みがしっかりとあり、リッチで飲み応えのある味わいに仕上がっています。
I...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 生酒 純米原酒60%
¥
1,712〜
(税込)
義侠(ぎきょう) 生酒 純米原酒60%
¥
1,712〜
(税込)
蔵がこだわる兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用した、義侠のしぼりたて新酒です。山田錦の旨みがしっかりと凝縮された厚みのある飲み応えがあり、...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 生酒 純米原酒60% 滓がらみ
¥
1,712〜
(税込)
義侠(ぎきょう) 生酒 純米原酒60% 滓がらみ
¥
1,712〜
(税込)
蔵がこだわる兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用した、義侠の搾りたて新酒です。山田錦の旨みがしっかりと凝縮された厚みのある飲み応えがあり、フ...
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 「えにし」 特別純米
¥
1,729〜
(税込)
義侠(ぎきょう) 「えにし」 特別純米
¥
1,729〜
(税込)
黄金色に輝く熟成感漂う逸品。兵庫県特A地区の東条町産の特上山田錦を全量に用いて吟醸仕込み、蔵内で約3年間熟成させ、酒の旨みを存分に引き出してから...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
義侠 田尻農園 2023
¥
4,965〜
(税込)
義侠 田尻農園 2023
¥
4,965〜
(税込)
2.000年からスタートした東条地区での無除草剤・無化学肥料による山田錦の特別栽培米。後継者不足と高齢化により、現在では1軒の農家さんでのみ栽培...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
義侠(ぎきょう) 純米生原酒60% 槽口直詰め
¥
3,410
(税込)
義侠(ぎきょう) 純米生原酒60% 槽口直詰め
¥
3,410
(税込)
最高峰の山田錦を小仕込で丁寧に仕込んだ後、槽口から滴り落ちる新酒を直接瓶詰め。本来なら蔵でしか味わえないような特別なフレッシュ感と、微量な炭酸ガ...
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