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義侠(ぎきょう)│山忠本家酒造
山忠本家酒造 Yamachuhonke
所在地:愛知県愛西市日置町1813
創業:1789年
代表銘柄:義侠 Gikyou
最高峰の米が持つ力を最大限に酒に還元することを使命とする蔵
人口6万人、愛知県愛西市に位置する酒造・山忠本家酒造。
昔から義侠といえば「プロ・玄人向けの酒」というイメージが日本酒業界では定着していますが、技術が進歩して華やかな香り、甘味のある味わいはある程度技術を習得したら誰でも出せるこの時代に、あえて時代に合わせなかった義侠のポジションは代替不可な唯一無二の蔵となっています。
美味しさのトレンドは時代によって変わっていきますが、、売りやすい酒質や戦略にシフトするのではなく、蔵に脈々と受け継がれている「自分が飲んで旨い酒」というテーマからはブレません。
時代によって「旨い」という概念は刻々と変わっていきますが、義侠は「時代に合わせる」と言う考えは一切ありません。
蔵元、従業員が思う「義侠の旨さ」のイメージに近づく為なら良いと思ったことはすぐに取り入れるのが山忠本家のポリシーであります。
米の味を最大限に引き出す事、農家へのリスペクトを込めた言葉を胸にこれからも義侠は時代に合わせることなく自身の道を突き進みます。
IMADEYA公式noteで酒蔵訪問記を公開中♪
義侠(ぎきょう)│山忠本家酒造
42件
日本酒
要冷蔵
¥
3,096〜
(税込)
¥
3,096〜
(税込)
蔵元がこだわりをもつ兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用し、義侠の考える熟成酒を分かり易く伝えるために設計した10年熟成酒。多くの酒好きを刺...
日本酒
要冷蔵
¥
4,965〜
(税込)
¥
4,965〜
(税込)
2000年からスタートした東条地区での無除草剤・無化学肥料による山田錦の特別栽培米。後継者不足と高齢化により、現在では1軒の農家さんでのみ栽培し...
日本酒
要冷蔵
¥
132,000
(税込)
¥
132,000
(税込)
特別栽培米の山田錦、精米歩合40%の純米大吟醸の中汲みを5℃の冷蔵庫で瓶熟成。特別な一本をじっくりとご堪能下さい。
IMADEYA公式note...
日本酒
要冷蔵
¥
1,729〜
(税込)
¥
1,729〜
(税込)
黄金色に輝く熟成感漂う逸品。兵庫県特A地区の東条町産の特上山田錦を全量に用いて吟醸仕込み、蔵内で約3年間熟成させ、酒の旨みを存分に引き出してから...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,410
(税込)
¥
3,410
(税込)
最高峰の山田錦を小仕込で丁寧に仕込んだ後、槽口から滴り落ちる新酒を直接瓶詰め。本来なら蔵でしか味わえないような特別なフレッシュ感と、微量な炭酸ガ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,211〜
(税込)
¥
2,211〜
(税込)
蔵がこだわる兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用した、義侠の生酒です。山田錦の旨みがしっかりと凝縮された厚みのある飲み応えがあり、フレッシュ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
5,421
(税込)
¥
5,421
(税込)
しっかりとした個性をもつ「義侠」の中でも珍しい、低アルコールの原酒。 初めから低アルコールの原酒が目的で造られたのではなく、「こういったお酒が...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
14,174
(税込)
¥
14,174
(税込)
熟成酒のイメージとしてもしっかりと定評のある義侠が手掛けている熟成の「ブレンド」。冷蔵で5年以上熟成させた純米吟醸原酒30%をブレンド。妙と名付...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
7,889
(税込)
¥
7,889
(税込)
熟成酒のイメージとしてもしっかりと定評のある義侠が手掛けている熟成の「ブレンド」。妙と異なる点は、冷蔵で3年以上熟成させた純米吟醸原酒40%をブ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,096〜
(税込)
¥
3,096〜
(税込)
蔵元がこだわりをもつ兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用し、義侠の考える熟成酒を分かり易く伝えるために設計した10年熟成酒。多くの酒好きを刺...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,614
(税込)
¥
3,614
(税込)
山忠本家酒造の山田社長と共に高品質な山田錦の栽培に取り組んでいる「山田錦共生会」によって、減除草剤、減化学肥料で育てられた希少な特別栽培米から造...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
4,180
(税込)
¥
4,180
(税込)
山田錦にこだわる山忠本家酒造。こちらは山田錦最高峰の産地とされる兵庫県の東条特A地区にて、「山田錦共生会」が除草剤不使用、有機肥料による完全特別...
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